Los colombianos adoran la comida rápida o chatarra y una de las razones es porque les encanta ponerle todo tipo de salsas a las hamburguesas y perros calientes. Hace unos años publiqué varias recetas para hacer algunas de las salsas más famosas que se usan en Colombia, pero ya que la lista de salsas es demasiado larga, decidí publicar unas cuantas más este año.
La primera es una salsa muy básica que se suele servir con papa salada y es increíblemente deliciosa. La salsa de tomate BBQ es un arreglo que le hice a la salsa de tomate regular que por lo general sirvo cuando hago algo con salsa BBQ. Y la última salsa era un misterio total porque nunca la había visto hasta que coloqué la receta para hacer salsa tártara.
Una vez que publiqué esa receta, la gente me empezó a preguntar que si sabía hacer la salsa tártara dulce con piña. Estaba totalmente confundida porque nunca había visto una salsa tártara dulce. Luego, durante el viaje a Colombia que hice el año pasado, la vi en una de las muchas casetas de comida rápida que hay y pregunté cómo se hace. Resulta que viene siendo una mayonesa con sabor a piña que lleva zanahoria y cilantro, y que por alguna razón, la llaman “salsa tártara” en Colombia.
¡Buen Provecho!
Ingredients
- 1 taza (240 gr) de mayonesa
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de mostaza
- ¼ de cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de sal o al gusto
- ½ manojo de cilantro (aprox. 1 taza)
- ½ taza (120 gr) de salsa de tomate (ketchup)
- ¼ de taza (60 gr) de salsa BBQ
- 2-3 cucharaditas de azúcar morena
- ½ taza (120 gr) de mayonesa
- ¼ de taza (60 gr) de salsa de piña
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 2 cucharadas de zanahoria rallada
- ¼ de taza (3-4 cucharadas) de cilantro finamente picado (también puedes usar perejil)
- Una pizca de sal o al gusto
Instructions
- Coloca 1 taza de mayonesa, ajo en polvo, cebolla en polvo, vinagre blanco, mostaza, comino en polvo, sal al gusto y cilantro en un procesador de alimentos y licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Mezcla la salsa de tomate, salsa BBQ y azúcar morena en un recipiente pequeño.
- Mezcla ½ taza de mayonesa, salsa de piña, jugo de naranja, zanahoria rallada, cilantro y sal en un recipiente pequeño. Vierte la salsa en un contenedor hermético y guárdala en la nevera. Si deseas que la salsa quede más gruesa agrégale más mayonesa y menos jugo de naranja.
Notes
Todas las salsas pueden durar hasta 2 semanas en el refrigerador si se guardan en un contenedor hermético.
Estas salsas se pueden almacenar?
Como estas salsas son caseras y no llevan conservantes, solo duran frescas unas dos semanas si las guardas en la nevera.
Saludos!
Como se prepara la salsa de Piña? Gracias.
Autor
https://sweetysalado.com/2013/08/salsas-de-comida-rapida-colombianas.html
Si en un contenedor hermético hasta 2 semanas
Quisiera hacerla menos espesa. Q recomienda?
No sé a cuál de las salsas te refieres, pero a cualquiera le puedes agregar un poco de agua o crema líquida para que queden menos espesas.
A la tartara le puedes echar un poco de leche
Agregarle un poquito de agua
Está .Super deliciosas las salsas muchas. Gracias y .Qué .Dios te bendiga siempre
Buenisimas, gracias por esas recetas tan buenas de la cocina colombiana, por casualidad sabes del postre llamado pastel de gloria, gracias
Hola, sí los conozco y cuando tengo los ingredientes los preparo porque son facilísimos de hacer, aunque no he publicado la receta. Pero sí tengo la receta para estos pasteles que es parecida: https://sweetysalado.com/2013/05/pasteles-de-arequipe-dulce-de-leche.html
Buenas noches amigo tienes algún ingrediente secreto para darle más rendimiento a las salsas que preparo para mi negocio de hamburguesas
Me parecen muy buenas salsas. Gracias por compartir sus recetas.
Hola gracias por tan delis recetas quería preguntarte si en vez de ajo y cebolla en polvo se puedan usar ajo y cebolla de verdad? es mas barato en polvo pero me. parece sería mejor sabor que piensas? gracias
Autor
Hola Luis, si quieres lo puedes hacer. Hay dos razones por las que uso cebolla y ajo en polvo, por una parte porque al usar vegetales frescos la salsas duran menos, por obvias razones. Y la segunda porque me gusta poner las salsas en las botellas de plástico que ves en la foto y si uso cebolla y ajo frescos los pedazos se atascan en las boquillas y las salsas no salen con facilidad.
muchas gracias por compartir tus recetas saludos desde pto cabello venezuela la ciudad cordial de venezuela
Gracias deliciosas todaa
La mayonesa puede enseñar para negocio ?
Se ve sabrosa las cremas . intentaré hacerlas . gracias!
Gracias por compartir saludo
Soy alérgica a las salsas de empaque, por ello busco siempre hacer mi propia salsa casera, puedo hacer la tartara sin Mostaza?, porque no puedo preparar mi propia mostaza en casa por ahora.
Gracias.
Autor
¡Hola! La salsa tártara casi siempre se prepara con mostaza, pero la puedes omitir. Obtendrás un sabor un poco diferente a la tártara, pero deliciosa de igual manera.
La salsa picante peruana de color salmón con q ingredientes se prepara?
Autor
Se prepara con pasta de ají amarillo peruana.
Hola haces salsa o aderezo de maiz??
Autor
Hola tengo un par de recetas para el aderezo de maíz, una con yogurt y la otra con un poco de miel. Si hago otra versión de salsas la tendré en cuenta para incluirla.
Me encantan las cosas preparadas en casa voy a probar como me va
me encantaron todas….
Hola:
Gracias por compartir tus recetas. 😀
Para preparar la salsa tártara se emplea algún tipo de mostaza (dijon) o puede ser cualquier mostaza ?
Muchas gracias,
¡ Saludos !
Autor
Hola Laura, para hacer la salsa tártara original puede usar mostaza de grano entero (que tiene los granos enteros sin moler) o una dijon regular: https://sweetysalado.com/2013/08/salsa-tartara.html
Quisiera saber a que te refieres con salsa de piña, ¿es jalea de piña?
Pd.me gustaron tus recetas ???
Autor
La salsa de piña la puedes comprar ya hecha en cualquier supermercado en Colombia o hacerla en casa con esta receta: https://sweetysalado.com/2013/08/salsas-de-comida-rapida-colombianas.html
Hola
Puedo hacer salsa tártara
Con
Ajo
Limón
Cebolla en rama
Mayonesa
Y cilantro.
Y la pisca de sal?
Es que me gusta mucho esa salsa pero e intentado buscar una forma que me salga económica y las que he visto llevan cosas muy raras
Autor
Hola Dary, trata de agregarle pepinillos y alcaparras porque el ácido de esos ingredientes les da el sabor especial que lleva la salsa. También debes usar mostaza y ojalá que sea Dijon. https://sweetysalado.com/2013/08/salsa-tartara.html
muy buenas las salsas
Buenas noches, quisiera saber si se le puede agregar algún conservante para que duren mas tiempo sin dañarse y en tal caso cual seria??
Autor
Hola Valdemar, estoy más que segura de que se puede hacer, pero como todas las recetas que hago en el blog son caseras, no tengo experiencia con ese tipo de ingredientes.
Un conservante es el vinagre y el aceite y mantener refrigerado después de cada uso y por otro lado no hagan mucha salsa, lo fresco es lo mejor. Saludos
Buenas tardes:
Estas salsas se pueden usar para “dipear” empanadas ó empanadillas? Gracias
Autor
Así es.
Que tonto con piña pues
Gracias.. por su confianza.
Hola ! Una pregunta.
Por lo general, en las recetas se pueden reemplazar los ingredientes en polvo por frescos? O cambia en algo el sabor final? Por ejemplo usar ajo en lugar de ajo en polvo y cebolla en lugar de cebolla en polvo.
Y cuales serían las equivalencias?
Muchas gracias !
Autor
Yo uso los ingredientes en polvo por dos razones. 1. Las salsas duran más que con ingredientes frescos. 2. Cuando hay tronquitos de comida en las salsas, es más difícil de que salgan del dispensador. Pero puedes usar ingredientes frescos al gusto.
Gracias por compartir estas recetas qye me sirven para aprender pues recien boy hacerlas.
Excelente contar con seres humanos como tu.
Hola quiero hacer una tarde de hamburguesas pero no encuentro una salsa que no lleve mayonesa no podemos consumirla puede ayudarme gracias
Autor
Las ensaladas cremosas por lo general se preparan con mayonesa, pero la puedes reemplazar por crema de leche, crema agria o yogurt sin sabor, teniendo en cuenta de que el sabor y textura salen diferentes.