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Arepas Colombianas (Arepas de Tela o Arepas Paisas)

Publicada elnoviembre 23, 2012octubre 22, 2024 Actualizada eloctubre 22, 2024

Deliciosas arepas colombianas hechas con harina de maíz pre-cocida, mantequilla y queso mozzarella.

Hoy, para inaugurar este nuevo proyecto decidí empezar con las arepas colombianas. Estuve pensando mucho en cuál sería el ingrediente principal que pudiera representar a mi país natal, y sin lugar a duda es la tan adorada arepa. Pero bueno, al fin y al cabo ¿qué es una arepa? Para nosotros los colombianos la arepa es un ingrediente esencial de cada plato de nuestro país. La comemos al desayuno, al almuerzo, a la hora de la comida, con huevo, mantequilla, carne, chicharrón, como parte de una sopa, un sancocho, una frijolada, en fin, la comemos a diario y para muchos, si sus platos no llevan la bendita arepa, no se sienten satisfechos.

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La arepa es digamos un tipo de tortilla hecha a base de maíz. Las tribus indígenas que habitaban lo que hoy forman Colombia y Venezuela fueron los creadores de este producto, el cual hasta el día de hoy es una parte integral de nuestra gastronomía. Claro que en ese entonces tenían que pelar la mazorca, cocinar el maíz, molerlo, armar las arepas y luego cocinarlas. Es más, yo tuve la dicha de ver a mi mamá y a mi tía abuela levantarse a las 5 de la mañana todos los días para hacer las arepas del día. Claro que me imagino que para ellas no era tan dichoso levantarse tan temprano para hacer un montón de arepas. Afortunadamente, hoy en día esta harina ya la venden lista para amasar, viene no solo molida, sino también pre-cocida. ¿Qué más fácil que eso?

INGREDIENTES:

Agua: Siempre es mejor usar agua tibia para que se disuelva la harina con más facilidad.
Sal: Es clave para darle un buen sabor a la masa.
Harina de maíz precocida: Cualquier marca funciona para hacer esta receta. Utiliza la que puedas encontrar en el supermercado.
Mantequilla: Este ingrediente le aporta un sabor delicioso y ayuda a que la masa quede suave.
Queso: Me encanta usar el queso mozzarella para esta receta, pero puedes utilizar todo tipo de queso para realzar o cambiar el sabor.

Te recalco, la harina que necesitas para hacer arepas tiene que ser para hacer arepas. La vas a encontrar de muchas marcas y cualquiera te sirve. Sin embargo, debes asegurarte de que diga que es para hacer arepas. No utilices harina mexicana para hacer tamales. Tampoco uses harina de trigo. Y mucho menos, harina para hacer panqueques, porque ya no serían arepas, sino panqueques.

¿En qué lugares la puedes conseguir? En EE.UU. la encuentras en la mayoría de supermercados latinos. También la encuentras por Internet.

En este video te voy a mostrar cómo hago las arepas en mi casa para disfrutar en familia. Son muy fáciles y rápidas de preparar, y sobre todo deliciosas. Cada persona tiene su propio estilo, hay muchas que solo las hacen con la harina y las asan en una parrilla en el fogón, otros usan leche en lugar de agua y otros, como yo, usamos queso y mantequilla para que tengan una capa dorada y deliciosa.

PROCEDIMIENTO:

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande y amasa hasta que la masa quede bien suave. Si notas que está quedando seca, le puedes agregar más agua. Y si está muy húmeda, le puedes agregar más harina.
Arma las arepas como más te gusten. Delgadas, gruesas, pequeñas, grandes, redondas, como quieras. Este paso no tiene ciencia.
Asa las arepas sobre una parrilla caliente o una sartén con un poquito de mantequilla, como prefieras. La clave está en dorarlas a una temperatura medio-alta para que doren. Recuerda que la masa ya viene precocida y no las estás asando para cocinarlas, sino para que darles un color dorado.

¡Buen provecho!