Sopa de Albóndigas Con Arroz

Colombia es un país de sopas. Se puede comer sopa al desayuno, almuerzo y comida. Cualquier día durante la semana o hacerla especial y más elaborada para servirla los fines de semana. ¿Ya les había contado de que mi mamá siempre nos servía la sopa con un banano? Puede que suene raro, pero a muchos colombianos nos encanta hacerlo, algo que a mis amigos norteamericanos les parece extremadamente asqueroso.

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Hacer la receta de hoy es algo muy sencillo, sobre todo si ya tienen las albóndigas hechas. En la entrada anterior compartí la receta de las albóndigas que pueden usar en esta sopa. Yo también las mantengo congeladas para que cuando me dé el antojo, no sea si no agregárselas a la sopa y listo.

¡Buen provecho!

Sopa de Albóndigas Con Arroz

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Course Carne de Res, Plato Fuerte, Sopas

Cuisine Colombiana

Servings -6

Ingredients

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca pequeña picada
2 tallos de cebolla verde picados
2 dientes de ajo picados
2 tomates medianos sin semillas picados
8 tazas aprox. 2 litros de agua
1 cubo de caldo de carne opcional
1 cucharadita de color Triguisar, Sazón Goya, Bijol o hecho en casa
¼-½ cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
½ taza de zanahoria picada aprox. ½ zanahoria mediana
½ taza 75 gr de arvejas
½ taza 112.5 gr de arroz blanco de grano largo
16-20 albóndigas cocinadas

Instructions

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y cocina por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Luego agrega la cebolla verde y los ajos y cocina por 1-2 minutos más. Ahora, agrega los tomates y cocina por 5-8 minutos o hasta que ablanden.
Vierte el agua y agrega el cubo caldo de carne, color, comino en polvo, sal y pimienta al gusto. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto.
Cuando el agua esté hirviendo, agrega la zanahoria, arvejas, arroz y albóndigas. Tapa de nuevo la olla y deja cocinando a fuego medio bajo por 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Verifica la sazón y agrega más sal si lo crees necesario. Sirve inmediatamente con un poco de cilantro, arroz blanco y aguacate.