Changua

Existen tantas sopas diferentes en Colombia que una sopa hecha con leche y huevos no debe sorprender a nadie. Aunque para mí sí fue una sorpresa cuando la descubrí porque no es muy popular en la región de donde soy yo, que es más que todo en Medellín. La changua es más bien una sopa de Cundinamarca y Boyacá, donde es muy común servirla a la hora del desayuno.

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Lo voy a decir desde ya y confesar que no soy muy fanática de esta sopa. Es que no puedo superar el que sea leche sazonada con cebolla, cilantro y servida con huevos, que se cocinaron en la misma leche hirviendo. Yo siempre pienso en la leche para el desayuno si la mezclo con cereal o avena, pero no como una sopa. Simplemente no puedo. En cambio a mi esposo le encanta, pero es porque él es mucho más colombiano que yo y se crió comiendo todo tipo de sopas.

Así que, si ustedes son como él o tienen un lado aventurero y quieren tratarla, bien puedan y háganla ¡porque me dicen que es deliciosa!

¡Buen provecho!

Changua

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Plato Desayuno, Sopas

Cocina Colombiana

Porciones 3 -4

Ingredientes

  

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• 3 tazas (720 ml de agua)
• 3 tazas (720 ml de leche (yo uso leche entera))
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 ramita de cebolla verde (larga o junca)
• 2 ramitas de cilantro
• Sal al gusto
• 4 huevos grandes (yo uso 2 huevos por cada porción)
• Cebolla verde picada para decorar
• Cilantro picado para decorar
• Pan tostado (en Colombia usamos calados, tostadas y algunas veces almojábanas)

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

 

• Coloca el agua, leche, mantequilla, cebolla verde, cilantro y sal en una olla mediana-grande y deja que hierva a fuego alto. Justo antes de que empiece a hervir, reduce el calor a medio bajo y manténla a un hervor lento. Remueve la cebolla y el cilantro.
• Ahora, agrega los huevos uno a la vez y cocina por 3 minutos si desea que la yema quede blanda o entre 6-8 minutos si quieres que la yema quede firme. Es más fácil si se colocas el huevo en un recipiente antes de agregárselo a la olla caliente. También trata de usar huevos frescos para que sea más fácil de escalfarlos.
• Sirve inmediatamente con pan tostado y decora con la cebolla picada y el cilantro.

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