Coloca el agua, leche, mantequilla, cebolla verde, cilantro y sal en una olla mediana-grande y deja que hierva a fuego alto. Justo antes de que empiece a hervir, reduce el calor a medio bajo y manténla a un hervor lento. Remueve la cebolla y el cilantro.

Ahora, agrega los huevos uno a la vez y cocina por 3 minutos si desea que la yema quede blanda o entre 6-8 minutos si quieres que la yema quede firme. Es más fácil si se colocas el huevo en un recipiente antes de agregárselo a la olla caliente. También trata de usar huevos frescos para que sea más fácil de escalfarlos.

Sirve inmediatamente con pan tostado y decora con la cebolla picada y el cilantro.