Name: Ají de Maní
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1 taza (125 gr) maní o cacahuates sin sal; 2-3 ajís picantes, finamente picados (los habaneros o jalapeños funcionan muy bien); 2 tallos de cebolla verde, large o junca, picados; ¼ de taza (4 cucharadas) de cilantro picado; 1 tomate roma o chonto sin semillas, picado; 1 taza (240 ml) de caldo de pollo; El jugo de 1 limón verde o lima; Sal y pimienta al gusto

Ingredients

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1 taza (125 gr) maní o cacahuates sin sal
2–3 ajís picantes, finamente picados (los habaneros o jalapeños funcionan muy bien)
2 tallos de cebolla verde, large o junca, picados
¼ de taza (4 cucharadas) de cilantro picado
1 tomate roma o chonto sin semillas, picado
1 taza (240 ml) de caldo de pollo
El jugo de 1 limón verde o lima
Sal y pimienta al gusto

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Instructions

Tuesta el maní en una sartén grande a fuego medio. Lo puedes tostar hasta que algunos granos de maní se empiecen a dorar un poco. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.
Muele el maní muy bien en un procesador de alimentos. También lo puedes poner en una bolsa resellable y triturarlo con un rodillo o una botella de vidrio gruesa. Otra opción sería licuarlo en una licuadora con el caldo de pollo.
En un recipiente mediano, mezcla el maní triturado, los ajís, cebolla verde, cilantro, tomate, caldo de pollo y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.