Ingredients
Scale
- 3 cucharadas de aceite, divididas (yo uso vegetal)
- 1 chorizo colombiano, cortado en rodajas finas
- 1 lb de camarones medianos, pelados y sin vena
- ½ zanahoria grande, cortada en rodajas finas
- ½ pimentón rojo grande, cortado en tiras delgadas
- ½ pimentón verde grande, cortado en tiras delgadas
- 2 medias pechugas de pollo, cortadas en tiras delgadas
- ¼–½ cucharadita de aceite de ajonjolí
- 3 tazas (750 gr) de arroz blanco cocinado el día anterior
- 2 huevos, batidos
- ¼ taza (60 ml) de salsa soya o al gusto
- 2 cucharadas de salsa de ostras/ostiones o al gusto (opcional)
- Sal al gusto
Instructions
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio alto. Agrega el chorizo y cocínalo por unos 2 minutos o hasta que esté cocinado y dorado por ambos lados. Remuévelo de la sartén y colócalo aparte.
- Agrega el camarón a la misma sartén y cocínalo en el aceite que soltó el chorizo por unos 2-3 minutos o hasta que tome un color rosado. Remuévelo de la sartén y colócalo aparte.
- Agrega otra cucharada de aceite a la sartén y agrega la zanahoria, el pimentón rojo y el pimentón verde. Sazona con sal al gusto y cocina los vegetales hasta que estén tiernos, aprox. unos 2-3 minutos. Remuévelos de la sartén y colócalos aparte.
- Agrega la última cucharada de aceite a la sartén y luego adiciona el pollo. Sazónalo con sal al gusto y agrega el aceite de ajonjolí. Cocínalo por unos 2-3 minutos o hasta que ya no esté rosado.
- Agrega el arroz al pollo y revuelve por 1 minuto para re-calentarlo.
- Empuja el arroz a un lado de la sartén y agrega los huevos batidos. Revuélvelos hasta que estén casi cocinados y luego mézclalos con el arroz y el pollo.
- Ahora agrega el chorizo, los camarones y los vegetales a la sartén y revuélvelos bien.
- Agrega la salsa soya y la salsa de ostras y revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con ambas salsas.
- Sirve inmediatamente.