Ingredients
Scale
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 chipotles en adobo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1½ cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite (Canola, vegetal, maíz)
- El jugo de medio limón verde
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de agua (Opcional)
- 3 tazas de arroz con cilantro y limón
- 2 latas (15.5 oz) de fríjoles (Negros o pintos) enjuagados y escurridos.
- Pico de Gallo
- Guacamole
Instructions
- En un procesador de alimentos licúa los chipotles, ajo, cebolla en polvo, orégano, aceite, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Si ves que es necesario agrega el agua para que no quede muy espeso.
- Coloca el pollo en una bolsa de cocina resellable y agrega la marinada. Sella la bolsa y masajea el pollo para que la salsa lo cubra por completo. Refrigera por lo menos 2-4 horas.
- Cocina el pollo en un asador a fuego medio alto por 6-7 minutos por cada lado o hasta que el pollo quede bien cocinado. También lo puedes asar en el fogón usando una sartén de parrilla. Déjalo reposar por unos 5 minutos y luego córtalo en trozos pequeños.
- Escurre y enjuaga los fríjoles y luego caliéntalos a fuego medio. Si deseas puede agregar un poco de caldo de pollo, sal, pimienta y comino al gusto.
- Para ensamblar coloca la misma cantidad de arroz, fríjoles, pollo, pico de gallo y guacamole en cada plato/bol. También puedes agregar crema agria, queso y lechuga.