Ingredients
Scale
- 1½ lb de yuca (Fresca o congelada)
- Agua (Suficiente para cubrir la yuca en la olla)
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza (38 gr) de cebolla blanca, picada
- ¼ taza de cebolla verde, picada, aprox. 2-3 cebollas medianas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- ½ taza (100 gr) de tomate, picado
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- ¼ cucharadita de color (Triguisar, Sazón Goya, Bijol o hecho en casa)
- Sal y pimienta al gusto
- ½ lb de carne molida de res magra
- Aceite para freir (Canola, maíz, vegetal, etc.)
Instructions
- Coloca los pedazos de yuca en una olla grande o mediana, cúbrela con suficiente agua, sazona con sal, tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio bajo y cocina por aprox. 15 minutos o hasta que la yuca esté blanda. Escúrrela y colócala aparte para que se enfríe.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agrega la cebolla blanca y cocina por 3 minutos. Agrega la cebolla verde y el ajo y cocina por 2-3 minutos. Agrega los tomates y cocina por unos 5 minutos más o hasta que estén blandos. Sazona con el comino, color, sal y pimienta. Ahora agrega la carne molida y cocínala completamente.
- Una vez que la yuca esté lo suficientemente fría para poder tocarla, remueve la vena que viene en el centro. Si estás usando yuca fresca, la puedes remover antes de cocinarla. Tritura la yuca con las manos, un triturador de papas, o pasándola por un moledor. Prueba la sazón y agrega más sal si lo crees necesario. Amasa hasta que obtengas una masa suave y sin grumos.
- Para armar las carimañolas unta tus manos con un poco de aceite para que la masa no se pegue y forma una bolita con un poco de masa. Aplana la bola para formar un disco, dóblala a la mitad (como un taco) y luego agrega una cucharada del relleno. Cierra la parte de arriba con los dedos y aplana cualquier ranura que tenga. Continúa este proceso hasta que armes todas las carimañolas.
- Fríelas a 350ºF (180ºC) por unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Sírvelas con ají picante colombiano o la salsa de comida rápida que prefieras.