Name: Carne en Polvo
Yield: 5
Ingredients: 2 litros de agua (aprox. 10-12 vasos); ½ cebolla blanca; 2 tallos de cebolla larga, verde, o junca; 2 dientes de ajo (enteros o triturados); 1½ libra de carne de res (sobrebarriga, falda, morrillo, etc) cortada en trozos grandes; Sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva; ¼ taza de cebolla verde, picada, aprox. 2-3 tallos medianos; 2 dientes de ajo, finamente picados; ¼ taza (45 gr) de pimentón rojo, finamente picado; ¼ taza (45 gr) de pimentón verde, finamente picado; ½ taza (100 gr) de tomate, sin semillas, finamente picado; ¼ cucharadita de comino en polvo; ¼ cucharadita de color (Triguisar, Sazón Goya o condimento completo casero); Sal y pimienta al gusto

Ingredients

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2 litros de agua (aprox. 10–12 vasos)
½ cebolla blanca
2 tallos de cebolla larga, verde, o junca
2 dientes de ajo (enteros o triturados)
1½ libra de carne de res (sobrebarriga, falda, morrillo, etc) cortada en trozos grandes
Sal y pimienta al gusto

Sofrito

2 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de cebolla verde, picada, aprox. 2-3 tallos medianos
2 dientes de ajo, finamente picados
¼ taza (45 gr) de pimentón rojo, finamente picado
¼ taza (45 gr) de pimentón verde, finamente picado
½ taza (100 gr) de tomate, sin semillas, finamente picado
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de color (Triguisar, Sazón Goya o condimento completo casero)
Sal y pimienta al gusto

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Instructions

Coloca el agua, la cebolla blanca, la cebolla larga, el ajo y la carne en una olla a presión. Sazona con sal al gusto. Tapa la olla y deja que llegue a presión a fuego alto, luego reduce el calor a fuego medio bajo y cocina por 30 minutos. Si cocinas la carne en una olla regular, deja que hierve a fuego alto, reduce el fuego a medio bajo y cocina por 1 hora.
Remueve la olla del fogón y deja escapar la presión antes de destaparla. Luego remueve los trozos de carne para que se enfríen. El caldo lo puedes utilizar para hacer sopas o sancochos.
Cuando la carne esté fría, muélela en un moledor o procesador de alimentos hasta que quede pulverizada. Asegúrate de que no queden troncos de carne.

Para hacer el sofrito

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla larga picada y el ajo y cocina por 2-3 minutos. Luego agrega el pimentón rojo, el pimentón verde, el tomate y sazona con el comino en polvo, el color, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos o hasta que los vegetales estén blandos. Ahora, agrega la carne en polvo y revuelve para cubrirla bien con el sofrito. Sirve inmediatamente.