Ingredients
Scale
- 2 papas pardas grandes
- Agua (Suficiente para cocinar las papas)
- 1 cucharadita medidora de sal
- Aceite para freír (Vegetal, canola, maíz, girasol)
Guiso
- 3 cucharadas medidoras de aceite
- 2 dientes de ajo finamente picado
- ½ taza medidora (90 gr) de pimentón rojo finamente picado
- ½ taza medidora (100 gr) de tomate finamente picado (Puede ser sin cáscara y sin semillas)
- 1 cucharada medidora de cebolla en polvo (Se puede sustituir con ½ taza de cebolla larga o verde finamente picada)
- ½ cucharadita medidora de sal
- ½ taza medidora (25 gr) de cilantro finamente picado (Opcional)
- ¼ cucharadita medidora de comino en polvo
Relleno
- 1 libra de carne molida (También puedes usar carne en polvo cocida, pollo cocido o cerdo)
Masa
- 3 tazas medidoras (720 ml) de agua caliente
- 1 cubito de caldo de pollo (Opcional)
- ½ cucharada medidora de color (Cualquier marca)
- 1 cucharadita medidora de sal
- 2 cucharadas medidoras de mantequilla ablandada (También puedes usar aceite)
- 3 tazas medidoras (450 gr) de harina de maíz precocida (Para hacer arepas de cualquier marca)
Instructions
- Pela y corta las papas en cubos pequeños. Cocínalas en el agua y la sal a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que estén blandas.
- Cuando estén listas, escúrrelas y tritúralas con un tenedor o un triturador de papas. Colócalas aparte.
- Guiso: Calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo, el pimentón rojo, el tomate, la cebolla, la sal, el cilantro (si lo estás usando) y el comino. Cocina este guiso por unos 5 minutos o hasta que espese.
- Relleno: Agrega la carne al guiso y cocínala hasta que esté bien dorada.
- Incorpora el puré de papa y revuelve hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Masa: Coloca el agua caliente en un recipiente, agrega el cubito de caldo de pollo, el color, la sal y la mantequilla. Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
- Ahora, agrega la harina lentamente y empieza a revolver. Cuando se haya disuelto la harina, empieza a amasar bien con las manos hasta que la masa quede suave. Si la masa está muy blanda la puedes dejar reposando por unos 20 minutos.
- Armar empanadas: Forma una bola pequeña con la masa y aplánala con una tortillera o con el fondo de una olla pequeña para formar un círculo. Asegúrate de cubrir la bolita con un plástico para que la masa no se pegue a la tortillera o a la olla.
- Agrega una cucharada de relleno al centro del círculo. Dóblalo a la mitad para formar una media luna.
- Corta el borde de esta media luna con una taza pequeña o un vaso para formar la empanada.
- Fríe las empanadas en aceite caliente precalentado a 350ºF (180ºC) hasta que queden bien doradas, aprox. 7-10 minutos.
- Escurre las empanadas sobre papel absorbente antes de servirlas.