Name: Encurtido Colombiano (Ají Picante)
Cuisine: Colombiana
Ingredients: ½ taza (25 gr) de cilantro finamente picado; 2 tomates medianos sin semillas finamente picados; ½ taza (90 gr) de pimentón rojo finamente picado, opcional (aprox. ½ pimentón mediano); 1-2 cebollas largas/verdes pequeñas, finamente picadas (yo solo uso los tallos); 1-2 ajís o chiles de su gusto (ej.: Habanero, jalapeño), finamente picados; 1-2 dientes de ajo finamente picados; 2 cucharadas de aceite; 1-2 cucharadas de jugo de limón verde o limón amarillo; ½ taza (120 ml) de agua; ¼ de taza (60 ml) de vinagre blanco; 1 cucharadita de azúcar blanca granulada; Sal al gusto (entre ½-1 cucharadita)

Ingredients

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½ taza (25 gr) de cilantro finamente picado
2 tomates medianos sin semillas finamente picados
½ taza (90 gr) de pimentón rojo finamente picado, opcional (aprox. ½ pimentón mediano)
1–2 cebollas largas/verdes pequeñas, finamente picadas (yo solo uso los tallos)
1–2 ajís o chiles de su gusto (ej.: Habanero, jalapeño), finamente picados
1–2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de aceite
1–2 cucharadas de jugo de limón verde o limón amarillo
½ taza (120 ml) de agua
¼ de taza (60 ml) de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar blanca granulada
Sal al gusto (entre ½-1 cucharadita)

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Instructions

Mezcla todos los ingredientes en un contenedor. Guarda la mezcla en un contenedor o envase hermético, de esta forma puede durar hasta 1 semana en el refrigerador.