Ingredients
Scale
- 5 papas rojas medianas, cortadas en cuartos
- Agua (Para cocinar las papas)
- 3 huevos cocidos, picados
- 4 tiras de tocineta
- 1 taza (100gr) de arvejas cocinadas
- 1 taza (150 gr) de zanahoria cocinada, cortada en trozos o en rodajas
- 1 taza (240 g) de mayonesa
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Coloca las papas en una olla mediana, llénala con suficiente agua para cubrirlas y sazona con sal al gusto. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Una vez esté hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina por 15-20 minutos o hasta que las papas estén blandas. Escúrrelas y colócalas aparte para que se enfríen completamente.
- En una sartén grande cocina las tiras de tocineta a fuego medio alto hasta que estén doradas por ambos lados. Déjalas escurrir y enfriar sobre papel cocina y luego córtalas en trozos pequeños.
- Coloca las papas cocinadas en un recipiente grande junto con los huevos picados, la tocineta, las arvejas, la zanahoria y la mayonesa. Sazona con el ajo en polvo, la cebolla en polvo y sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien para que cada ingrediente quede bien cubierto con la mayonesa. Tapa la ensalada con plástico de cocina o papel film y refrigérala por lo menos una hora antes de servirla.