Description
Esta receta para hacer un estofado de carne de res es uno de los platos más reconfortantes y abundantes. La carne se cocina perfectamente a fuego lento, junto con los vegetales y las papas, dándote como resultado, la cena ideal.
Ingredients
Scale
- 3 lbs de beef chuck roast (cogote), rump roast (muchacho), o round roast (punta de anca o bota)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en trozos grandes
- 3 tazas (708 ml) de caldo de carne
- 1 taza (236 ml) de vino tinto **Ver notas
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire o salsa inglesa
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 ramitas de tomillo fresco (Puedes sustituirlo con ½ cucharadita de tomillo seco)
- 2 ramitas de romero fresco (Puedes sustituirlo con ½ cucharadita de romero seco)
- 1 hoja de laurel
- 3 zanahorias cortadas en trozos de 2 pulgadas (5 cm) de largo
- 2 ramas de apio cortados en trozos de 2 pulgadas (5 cm) de largo
- 1½ lbs de baby potatoes o de papa roja mediana cortada en trozos
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 300°F (150°C).
- Sazona ambos lados de la carne con sal y pimienta al gusto.
- En un horno holandés (Dutch oven), o una olla que se pueda poner en el horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y sella la carne por 5-6 minutos cada lado.
- Coloca los trozos de cebolla alrededor de la carne.
- En un bowl grande, mezcla el caldo de carne, el vino, la salsa Worcestershire, el ajo, y la pasta de tomate y vierte esta mezcla sobre la carne. Agrega las ramitas de tomillo, romero, y la hoja de laurel.
- Deja a que hierva sobre el fogón, tapa la olla, y colócala en el horno para hornear la carne por 2 horas.
- Con mucho cuidado saca la olla del horno, agrega la zanahoria, el apio, y las papas. Tapa de nuevo y deja que se cocine por otras 1½-2 horas o hasta que la carne y las papas estén blandas.
- Descarta las hierbas, retira la carne de la olla, y córtala en trozos grandes o desmenúzala con un tenedor. Sírvela junto con los vegetales y las papas, y agrega un poco del jugo de la carne por encima. **Ver en las notas cómo hacer una deliciosa salsa.
Notes
- Puedes sustituir el vino con otra taza de caldo de carne.
- Si estás usando hierbas secas, las puedes mezclar junto con el caldo antes de agregárselo a la carne.
- Una carne de 3 lb se toma entre 3½-4 horas en el horno. Una carne de 4 lb se puede tomar unas 4 horas. Y, una de 5 lb se tomará aprox. 5 horas. Sin embargo, trata de desmenuzar la carne con un tenedor. La carne se desmenuza fácilmente cuando está lista y en su punto.
- Para hacer la salsa de carne: Cuela el caldo de carne que quedó en la olla a una olla más pequeña. Mezcla fécula de maíz con una pequeña cantidad de agua (Usa entre 1-2 cucharadas de fécula de maíz por cada taza de caldo de carne). Agrega esta mezcla al caldo de carne y deja que hierva mientras revuelves hasta que espese. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.