Para Hacer Las Galletas

1. Mezcla bien la harina, jengibre, canela, nuez moscada, clavos, bicarbonato y sal en un recipiente grande. Coloca esta mezcla aparte.
2. En otro recipiente grande bate la mantequilla y el azúcar con un batidor eléctrico hasta que la mezcla quede bien suave.
3. Agrega la melaza y el huevo y continúa batiendo hasta que los ingredientes queden bien integrados.
4. Agrega la mitad de la cantidad de la harina y bate hasta que quede bien integrada. Luego agrega la otra mitad de la harina y bate de nuevo para incorporarla. La masa está lista cuando esté firme y suave.
5. Coloca la masa sobre una superficie plana enharinada y forma una bola. Divide la bola a la mitad para obtener dos pedazos. Forma dos discos planos con cada pedazo de masa y envuélvelos con plástico de cocina (film). Refrigera la masa por lo menos 1-2 horas o hasta que quede firme.
6. Pre-calienta el horno a 350ºF (180ºC) y cubre varias latas para hornear con papel para hornear.
7. Coloca la masa refrigerada sobre una superficie plana enharinada y extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de ¼ de pulgada (.64 cm).
8. Corta las figuras con un cortador de galletas para hombres y mujeres de jengibre, levántalas con cuidado con la ayuda de una espátula y colócalas sobre las latas para hornear, asegúrate de que queden a 1 pulgada (2.54 cm) de distancia una de la otra. Continúa haciendo este proceso hasta terminar con toda la masa.
9. Hornea por aproximadamente unos 8 -10 minutos o hasta que los bordes se empiecen a dorar.
10. Deja enfriar las galletas en la lata para hornear por 1-2 minutos y luego colócalas sobre rejillas para que se enfríen completamente.

Para hacer la crema pastelera o buttercream

1. En un recipiente grande bate la mantequilla con un batidor eléctrico hasta que quede suave, aprox. unos 2-3 minutos.
2. Agrega la mitad de la cantidad de azúcar y empieza a batir a velocidad baja, luego aumenta la velocidad y bate por unos 2-3 minutos. Luego agrega el resto del azúcar y vuelve a batir por otros 2-3 minutos.
3. Agrega 1 cucharada de leche y empieza a batir a velocidad baja luego aumenta la velocidad y bate por unos 2-3 minutos más.
4. Agrega la vainilla y bate por 1-2 minutos. Agrega otra cucharada de leche si la crema está muy espesa y vuelve a batir.
5. Coloca la crema en una manga pastelera que tenga una boquilla pequeña (ej. #1 redonda de Wilton) para decorar y decora las galletas como desees. También puedes colocar la crema en una bolsa de plástico pequeña y cortar una de las puntas para decorarlas.