Ingredients
Scale
- Vinagre (Para limpiar el recipiente y batidor)
- 4 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de cremor tártaro o jugo de limón
- 1 taza (200 gr) de azúcar blanca granulada, pulverizada en la licuadora
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- Pre-calienta el horno a 250ºF (120ºC).
- Limpia el recipiente y el batidor con un pedazo de papel cocina empapado en vinagre. Esto quitará cualquier rastro de grasa que puedan tener.
- Coloca las claras de huevo y el cremor tártaro o jugo de limón en el recipiente y bate a velocidad alta hasta que lleguen a punto de nieve.
- Ahora, ve agregando el azúcar cucharada por cucharada mientras sigues batiendo. Una vez integrada, toca la mezcla de merengue con los dedos para ver si sientes algún gránulo de azúcar. Si es así, bate por unos minutos más hasta que la mezcla quede bien suave y brillante. Ahora, agrega el extracto de vainilla y bate hasta que quede bien incorporado.
- Cubre una lata para hornear con papel encerado o papel para hornear. Unta la parte inferior de las cuatro esquinas del papel con un poco de mezcla para anclarlo a la lata para hornear. Con la ayuda de dos cucharas o una manga pastelera, forma los merengues sobre el papel encerado.
- Hornea por 1½ hora. Luego apaga el horno y deja la puerta entreabierta por unas horas para que los merengues se sequen y se enfríen antes de servirlos. Se pueden guardar en un contenedor hermético.
Notes
Para hacer merengues de colores, agrega una pizca de colorante a la mezcla.
Para que los merengues queden más crujientes por dentro, deja que se sequen completamente dentro del horno sin dejar la puerta entreabierta.