Description
El manjar blanco colombiano es un dulce delicioso que por lo general se prepara durante las fiestas de fin de año. Solo necesitas arroz, leche y azúcar.
Ingredients
Scale
- ⅓ de taza (75 gr) de arroz blanco o 1 cucharada medidora (10–12 gr) de harina de arroz
- Agua (Para remojar el arroz)
- 8½ tazas (2 litros) de leche entera (Divididas)
- 2 tazas (450 gr) de azúcar blanca granulada
- Uvas pasas (Opcional)
Instructions
- Coloca el arroz en un recipiente pequeño y agrégale suficiente agua para cubrirlo. Déjalo remojando de un día para otro. (Omite este paso si estás usando harina de arroz).
- Al siguiente día, escurre el arroz y licúalo con 1 taza (236 ml) de la leche por un par de minutos para tratar de triturarlo lo más que se pueda.
- Cubre un recipiente mediano con un lienzo o un trapo limpio de cocina, vierte la leche con el arroz, recoge las esquinas del lienzo, y escurre bien toda la leche del arroz. Puedes repetir este paso para poder escurrir todo el almidón que sale del arroz. Descarta el arroz.
- En una olla grande pon ha hervir el resto de la leche a fuego alto.
- Cuando empiece a hervir, agrega la leche de arroz (o la harina de arroz si la estás usando) y el azúcar. Reduce el fuego a medio alto.
- Continúa revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla espese. Esto se puede tomar entre 1½ – 1 hora y 45 minutos.
- Cuando hayan pasado unas 2 horas, empezarás a ver el fondo de la olla, lo cual quiere decir que el manjar está listo. En este punto puedes agregar las uvas pasas si prefieres.
- Vierte el manjar en “totumas” o tazas pequeñas. Deja que se enfríe completamente antes de servirlo.
Notes
- Una vez que el manjar esté tibio (no muy caliente) puedes espolvorearlo por encima con azúcar blanca granulada.
- Esta receta rinde para 4-6 porciones de aprox. ½ taza cada una.
- Puedes guardarlo en la nevera por hasta una semana.