Description
Esta receta para hacer pan aliñado es una de las recetas de pan más fáciles que puedes encontrar. Y así como con los pandebonos, buñuelos, y almojábanas, el pan aliñado se puede encontrar en casi todas las panaderías en Colombia.
Ingredients
Scale
- 1 taza (236 ml) de leche entera tibia (about 100°F – 110°F o 37°C – 43°C)
- 2 cucharaditas de levadura seca para activar
- ¼ de cucharadita de azúcar blanca granulada
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 3 tazas (480 gr) de harina de fuerza o harina para pan **Ver notas
- 3 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- Queso mozzarella rallado u 8 pedazos pequeños de queso mozzarella (Opcional)
- 1 huevo grande batido con 1 cucharada de agua
- Aliños o semillas al gusto (Ej.: Everything Bagel Seasoning)
Instructions
- Mezcla la leche tibia con la levadura y el ¼ de cucharadita de azúcar en un bowl pequeño. Déjalo reposar por unos 5-8 minutos para que la levadura se active. Cuando veas que le leche tiene una espuma gruesa por encima, agrégale la mantequilla derretida y revuelve bien.
- Mezcla la harina, junto con el azúcar, y la sal en el bowl de la mezcladora. Agrega la levadura activada y amasa con el gancho de la mezcladora por unos 8-10 minutos o hasta que la masa quede suave y elástica. También puedes mezclar los ingredientes secos con la levadura activada en un bowl grande. Luego amasa la masa sobre una superficie, plana ligeramente enharinada, por unos 8-10 minutos.
- Engrasa un bowl grande con el aceite. Coloca la masa en el bowl, volteándola para cubrirla con el aceite. Tapa el bowl con papel film o con una toalla de cocina limpia, y déjala reposar en un lugar cálido por 1-2 horas o hasta que se duplique en tamaño.
- Una vez que la masa se haya duplicado en tamaño, la puedes amasar en forma de tronco, y dividirla en 8 pedazos pequeños. Aplana cada pedazo de masa con un rodillo hasta que quede más o menos de 7-8 pulgadas (17-20 cm) de largo. Rellena el centro con queso mozzarella rallado, si deseas rellenarlo con queso, y enrrolla la masa de arriba hacia abajo para formar un pan. Otra opción es colocar un pedazo de queso mozzarella en la parte superior de la masa, y enrrollarlo para formar un pan pequeño. Coloca todos los panes armados en un molde engrasado, cúbrelos con papel film o con una toalla de cocina limpia, y déjalos reposar una segunda vez por unos 45 minutos a 1 hora o hasta que crezcan.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Unta la parte superior de cada pan con la mezcla de huevo y agua y alíñalos con el Everything Bagel Seasoning o tus aliños favoritos, al gusto. Hornéalos por unos 30-35 minutos o hasta que queden dorados por encima.
Notes
- Aunque la harina de fuerza o harina para pan le da al pan una mejor textura, también puedes usar harina para todo uso. Usa 3 tazas que son aproximadamente 420 gramos.
- Si mientras estás amasando notas que la masa está un poco seca, le puedes agregar un poco de leche para humedecerla. Si por el contrario, notas que está demasiado húmeda, le puedes agregar un poco más de harina.
- Puedes untar la parte superior del pan con leche entera en lugar de la mezcla de huevo con agua.
- Después de armar los panes, cúbrelos bien, y guárdalos en el refrigerador de un día para otro. Al día siguiente, déjalos reposar una segunda vez sobre la tarima por 1-2 horas antes de hornearlos.
- Puedes congelar los panes armados sobre una lata para hornear por unos 45 minutos. Cuando estén parcialmente congelados, los puedes poner en una bolsa que se pueda sellar, y congelarlos. Déjalos reposar una segunda vez sobre la tarima por 4-5 horas antes de hornearlos.