Ingredients
Scale
- 1 taza (240 ml) de leche entera tibia (100ºF – 110ºF / 37ºC – 43ºC)
- 2 cucharaditas de levadura seca (Aprox. 1 sobre de 7 gr)
- ¼ cucharadita de azúcar blanca granulada
- 1 huevo grande
- ¼ taza (4 cucharadas o 56.5 gr) de mantequilla derretida
- 4 tazas (640 gr) de harina para pan/de fuerza (también puedes usar harina de trigo – 560 gr)
- ¼ taza (50 gr) de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 huevo grande
- 1–2 cucharadas de agua
- ½ lb de lonchas de jamón de su gusto (casi siempre uso unas 10–12 lonchas de black forest ham)
- 4–5 tiras de tocineta
- ½ taza (4 oz) de uvas pasas
- ¾ taza (6 oz) de aceitunas verdes con pimentón rojo
Instructions
- Utilizando Una Mezcladora: Mezcla la leche, la levadura y el ¼ cucharadita de azúcar en un contenedor pequeño y déjala reposar por 5-8 minutos o hasta que se forme espuma por encima indicando que la levadura se ha activado.
- Agrega un huevo grande y la mantequilla derretida y revuelve bien. Coloca esta mezcla aparte.
- Coloca la harina, azúcar blanca y sal en un contenedor de una mezcladora y mezcla bien.
- Vierte la mezcla de huevo con levadura en la harina. Empieza a batir a velocidad baja con el gancho para amasar y luego deja que la mezcladora amase la masa a velocidad media por unos 8-10 minutos o hasta que esté suave y elástica. El proceso continúa en el paso número 8.
- Amasar La Masa A Mano: Sigue los pasos 1 & 2 como se indica arriba.
- Coloca la harina, azúcar blanca y sal en un recipiente grande y mezcla bien.
- Vierte la mezcla del huevo con levadura en la harina. Revuelve bien con una cuchara grande de madera o una espátula hasta que la masa se empiece a despegar del recipiente. Coloca la masa sobre una superficie plana enharinada y amásala con la palma de las manos por unos 8-10 minutos o hasta que esté suave y elástica. Para amasar la masa, dóblala sobre sí misma y luego empuja con la palma de la mano hacia adelante para estirarla. El proceso continúa en el paso número 8.
- Engrasa un contenedor grande con el aceite.
- Forma la masa en una bola y colócala en el contenedor engrasado. Cúbrela con plástico de cocina (papel film) y deja que la masa crezca en volumen en un lugar cálido por 1-1½ hora. Consejo: Prende el horno microondas por 1 minuto para calentarlo y luego coloca el contenedor con la masa adentro. Esto ayudará a que crezca con más facilidad.
- Coloca la masa sobre una superficie plana y aplánala con un rodillo para formarla en un rectángulo que tenga un grosor de ¼ de pulgada (aprox. ½ cm). (Casi siempre termino con un rectángulo de 17 x 14 pulgadas (43 x 35 cm)._
- Trabajando a lo largo del rectángulo, coloca las lonchas de jamón en una sola capa dejando un borde de casi 1 pulgada (2½ cm) en la parte inferior y de casi ½ pulgada (1.27 cm) en los otros bordes. Puedes rellenar los espacios con pedazos de jamón si deseas.
- Ahora coloca las tiras de tocineta encima del jamón dejando un espacio de unas 3 pulgadas (7½ cm) entre ellas.
- Dispersa las pasas sobre el jamón y la tocineta.
- Forma una hilera con las aceitunas cerca del borde superior y otra hilera casi en la parte del medio. Esto asegura que cada rodaja de pan termine con dos pedazos de aceituna.
- Agarrando el borde de arriba, envuelve la masa sobre la primera fila de aceitunas y continúa enrollando para formar el pan. Con los dedos, moja todos los bordes con agua tibia y pellízcalos (lados y borde inferior) para sellar bien la masa.
- Transfiere el pan, con el borde inferior hacia abajo, a un molde cubierto con papel para hornear o un tapete de silicona. Cúbrelo ligeramente con plástico de cocina (papel film) y deja que crezca en un lugar cálido por 45 minutos. Consejo: Puedes volver a utilizar el método con el horno microondas para que crezca con facilidad.
- Pre-calienta el horno a 350ºF (180ºC).
- Bate el otro huevo con 1-2 cucharadas de agua. Perfora el pan con la ayuda de un tenedor y glaséalo por encima con la mezcla de huevo. Hornea por 40-45 minutos o hasta que esté dorado. Sácalo del horno y déjalo enfriar por unos 10 minutos antes de servirlo.