Pandebonos Colombianos Con Queso Mozzarella
Esta es la segunda versión de pandebonos que tengo en el blog. ¿Y por qué dos versiones? Porque varias personas que viven fuera de Colombia me han dicho que por más que buscan el queso costeño, el queso fresco o el queso feta, no los pueden encontrar. Otra razón es porque a veces los pandebonos no les quedan con esa textura chiclosa de los pandebonos que los hace tan famosos.
Así que, me puse a la tarea de buscar una forma de usar un queso más conocido y más fácil de conseguir, y también encontrar la forma de darles una textura más suave y chiclosa. Le hice unos cuantos cambios a la receta original que publiqué hace unos años y el resultado fue espectacular. Tanto así, que ya los he preparado por lo menos unas tres veces con esta receta nueva y siempre quedan espectaculares.
El almidón de yuca siempre es primordial para esta receta, así que, ese sí lo necesitan. Le agregué fécula de maíz a la receta para estabilizar la masa y para que quede más suave. Cambié el queso totalmente al queso mozzarella, y de nuevo, es más que todo porque es un queso mucho más fácil de conseguir. Pero no solo por esa razón, sino que también tiende a derretirse y estirarse con el calor, dándole a los pandebonos una textura perfecta. La sal sí la dejé porque como el queso no es salado, toca agregársela. Y también dejé el azúcar para que les dé ese contraste dulce tan especial que llevan estos deliciosos pandebonos.
Sin lugar a duda y sin exageración, estos han sido los mejores pandebonos que me he comido y que he preparado en casa. Por eso tuve que colocar esta receta nueva para que ustedes también queden tan contentos con los resultados, así como lo estoy yo.
¡Buen provecho!
Pandebonos (Versión 2)
Ingredientes
- 1 taza (120 gr de almidón or harina de yuca)
- ¼ taza (30 gr de fécula de maíz)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal (usa menos si el queso que estás utilizando es salado)
- 1½ cucharada de azúcar blanca granulada
- 2 tazas (200 gr de queso mozzarella rallado)
- ½ barra de mantequilla sin sal (4 cucharadas o 56 gr)
- 1 huevo grande
- Leche (cuanta sea necesaria)
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 475ºF (246ºC).
- Mezcla el almidón de yuca, fécula de maíz, polvo para hornear, sal y azúcar en un contenedor grande.
- Agrega el queso mozzarella, mantequilla y huevo y empieza a amasar con las manos. Si notas que la masa está muy seca, agrégale leche poco a poco hasta que obtengas una masa suave.
- Forma bolas pequeñas (aprox. 1½ pulgada o 4 cm de diámetro) con la masa y colócalas a una distancia de 2 pulgadas (5 cm) sobre una lata para hornear cubierta con papel para hornear o un tapete de silicona. Hornea los pandebonos por unos 10-12 minutos o hasta que estén dorados.
Hola Sweet y saladoLa fecula de maiz es (corn starch= maizena or harina pan = corn flour?)Gracias.
Hola Tina, en inglés la fécula de maíz es "cornstarch", que viene siendo la misma Maizena ya que esa es una de las muchas marcas que la distribuye en el mercado.
Igualmente la harina de masa para arepas… X 1 Lib de tapioca(yucarina) 3 cuchrdas soperas, hacen el mismo efecto…un abrazo para to2 !!
Es mejor la harina de yuca o el almidĺn en este caso?
La harina y el almidó de yuca son el mismo ingrediente, solo que en algunos empaques usan la palabra "harina" y otros "almidón"
la harina y el almidon no son lo mismo. la harina es el producto de la molienda y el almidon es la cosecuencia de poner la harina en agua y dejarla en remojo por lo menos 12 horas para dejar que lo que es almidon se valla al fondo y retirarlo por colado
En cuestión de los productos que venden en el mercado vienen siendo lo mismo.
hola Diana los hice hace dos dias y me quedaron espectaculares .Tus recetas no fallan.
Sii todas las recetas de ella son maravillosas y nunca fallan. La torta de tres leches le fascinan a la q se las he hecho
Gracias por tus recetas.. Son fantasticas. Una pregunta: hice los pandebonos con las mismas medidas solo que no puse mantequilla y al hornearlos me queda la superficie muy tostados. Crees que sea porque no puse mantequilla o tiene que ver con slgo mas? Gracias
Hola Lucita, la mantequilla les va a ayudar a obtener la textura suave y no también evita a que te queden muy secos, así que, te recomiendo que la uses. También debes colocar la bandeja en la mitad del horno para que no se horneen parejo.
Hola!! Hoy prepare los pandebonos y cuando salieron del horno duraron unos 5 minutos… mi marido, mis hijos (y yo) dimos buena cuenta de ellos… quedan deliciosos!!! Muchas gracias 🙂
Hola Diana, Muchas Gracias por ésta receta, en realidad utilicé las dos ☺️, usé los quesos de la primer receta en ésta y a mi familia les encantó. He hecho muchas recetas de tu blog y todo me ha quedado delicioso, pero estoy fascinada como me quedaron mis pandebonos. Muchas Gracias por compartir con nosotros las recetas de las delicias de nuestra tierra y sentir a Colombia cerca aunque estemos lejos. Gracias. ??
Hola me podrias decir porfavor cual fue la medida para utilizar los dos quesos? gracias
https://sweetysalado.com/2013/06/pandebonos.html
Gracias Diana vivo en California e hice tu anterior receta dos veces y realmente el resultado no fue el que esperaba como decias la contextura no era la misma, este fin de semana intentare esta nueva receta y te cuento muchas gracias!!! Ando super antojada de unos buenos pandebonos 🙂
Diana gracias, estoy encantanda con tú receta, me siento en mi Medellin, nos encantan. Necesito que me indiques porqué no me suben más quedan un poco delgados, estoy colocando todas las cantidades con medidas como lo estás enseñando. Dios te bendiga…..graciasssss
¡Hola! Muchas veces es más que todo porque se armaron como disquitos y no en bolitas. La harina de yuca ayuda a que se esponjen, pero no tan bien como si fueran pan, entonces por eso hay que hacerlos más redonditos.
Buenos días vi tu receta hoy y los voy a preparar ,leyendo a tantos seguidores hablar tan bien de tus recetas, estoy animada en hacerlos .Gracias y felicitaciones!
Harina de yuca o almidón donde lo consigo o como lo preparo? gracias
En EE.UU. se puede encontrar en tiendas latinas que vendan productos de Suramérica. A veces lo encuentro como tapioca flour en supermercados regulares.
Hola Diana, fíjate que le pedí a mi esposo que me comprara la harina de yuca, pero me compro fécula de tapioca esto me puede servir? o debe ser harina? Muchas gracias, por cierto me encantan tus recetas!!
Hola Karenth, según tengo entendido vienen siendo el mismo ingrediente. Trátala y me avisas cómo te quedaron.
Diana me quedaron súper, muchas gracias por tus recetas !!
Cordial saludo.
Tapioca es uno de los nombres con el que se conoce la yuca. osea es lo mismo.
Hola Diana. En donde venden la harina de yuca en colombia? Que marca es?
En cualquier supermercado. La marca más conocida es Yucarina.
Donde puedo conseguir la receta original del pandebonos
Todas las recetas las puedes encontrar en la sección de recetas del blog. En esta misma entrada también dejé el enlace. Aquí te lo dejo: https://sweetysalado.com/2013/06/pandebonos.html
Hola. Me encantan tus recetas, los pandebonos version 2 los hice ayer, pero me quedaron muy tostados abajo, lo unico que no quedo claro de la receta fue si la mantequilla se agrega derretida. Que puedo hacer para que no me quede tostada abajo? Gracias
Hola. Como especifico y muestro en el video, es mejor tener la mantequilla a temperatura ambiente para que se incorpore bien con el resto de los ingredientes. Hay varias cosas que puedes hacer para evitar que los pandebonos (o cualquier otro alimento) se doren muy rápido por debajo. Primero asegúrate de que tu horno esté calentando a la temperatura que lo programaste, esto lo puedes hacer con un termómetro a prueba de calor. Coloca la bandeja en la mitad del horno o si quieres un poco más arriba para que no se quemen con el calor que se acumula en la parte inferior. Usa dos papeles para hornear o encerados para protegerlos. Recuerda que las latas para hornear oscuras absorben más el calor que las de color claro, entonces si puedes, coloca la lata debajo de otra para protegerlos.
Muchas gracias por tu ayuda.Saludos
Estoy un poco confundida dice dos tazas de queso (200 gramos) … pero cada taza son 8 onzas o sea en total 16 onzas que dan 453 gramos y no 200
Todo depende de lo que estés pesando. Dos tazas de arroz van a pesar diferente a dos tazas de harina. Dos tazas de plumas pesan diferente a dos tazas de arena, solo como un ejemplo. Todas las medidas que utilizo en mi cocina son tazas medidoras, por eso también doy las onzas. Los gramos son solo aproximados y los doy porque de vez en cuando, no siempre, hay personas que quieren tener una idea del peso de los ingredientes.
Muchas gracias la próxima usaré tazas medidoras
Hola! Que bendición es tu blog y tu canal, para todos aquellos que queremos aprender a cocinar y sobre todo para los que vivimos fuera de Colombia,siempre dandonos opciones para los ingredientes, tu forma de explicar hace q todo sea muy facil! Muchas gracias y en nombre de muchas, no dejes de compartir tus conicimientos con nosotros! Bendiciones!
SUPERR DELICIOSO
Hola esta es la seguna vez que los hago la primer vez me quedaron super blanditos y muy deliciosos pero la segunda vez me queron muy tostados arriba y abajo y al comerlos parecen galletas se va como desmoronando y ay dice que dejarlos de 20 a 25 mnts la primer vez los deje como 10 o 12 mnt y quedaron super nose que pasa espero tu respuesta gracias
Hola. Si quedaron tostados y se desmoronaron es porque se hornearon demasiado o porque la masa quedó muy seca. Como dices que los dejaste en el horno por 20-25 minutos, entonces lo más probable es que se cocinaron demasiado hasta quedar completamente secos. En la receta sí tento que hay que hornearse por 10-12, o hasta que estén dorados, que puede ser un poquito menos tiempo o más, pero no 20-25 minutos.
Hola, me quedaron con polvo o dicho de otra manera la textura muy harinosa es decir cuando los fui a comer sentía muchos granitos en mis dedos. Porqué crees y como lo mejoro, mil gracias.
Mide bien los ingredientes, amasa bastante y no dejes que la masa quede muy seca.
Buenas, no es una inquietud acerca de este producto, pero al hacer galletas de avena quedan arenosas y no muy compactas, realizo el procedimiento correctamente y la masa no es seca y como hacer para que den el tono dorado. Gracias por tu ayuda.
Hola, muchas veces las galletas quedan con esa textura cuando solo se usa maragarina o un producto parecido y no mantequilla. La margarina contiene más cantidad de agua y menos cantidad de grasa que es lo que ayuda a que la masa se compacte. Asegúrate también de medir bien todos los ingredientes y de no hornear las galletas demasiado. Si tienes bien calibrada la temperatura del horno, hornéalas solo hasta que los bordes se empiecen a dorar.
Hola Diana: bendiciones. Te cuento que ya me volví “experta “ en preparar los Pandebonos y hoy le hice una variación: les puse un pedacito de bocadillo y qué delicia! Estoy tratando de subir la foto para que los veas. Nuevamente gracias!!
Hola Diana me puedes indicar la equivalencia del bicarbonato de sodio para reemplazar el polvo de hornear. Probé la receta pero parece que la masa en el horno se hubiera derretido. Jejejeje quedaron unos pegados con los otros
Hola Lady, para hacer esta receta necesitas polvo para hornear para poder que los pandebonos crezcan bien que es algo que es difícil de obtener usando solo bicarbonato de sodio. Si los pandebonso se derritieron en el horno lo más probable es que la masa estaba muy suave y eso muchas veces pasa cuando el queso está muy húmedo o el huevo está demasiado grande. Si ves que la masa está muy suave la puedes secar agregándole un poco más de harina. También te recomiendo que armes las bolas bien redonditas para que no se aplanen muy rápido en el horno.
Hola diana. Para secar la masa cin cual de las arinas. La de yuca o la de maiz? Muchas gracias.
Hola Marilu, creo que no entiendo tu pregunta. ?
Gracias por tu respuestas los haré de nuevo
Hola, gracias por la receta. Por fv explicame como debo hornearlos en un horno de los caseros o combi. Cuanto tiempo precaliento el horno y a cuantos grados. Gracias
Hola Xiomara, el horno que uso para todas mis recetas es casero, así que sigue las instrucciones de la receta. Hoy en día muchos hornos se pre-calientan solos y con una alarma te avisan cuando están listos. Si el tuyo no tiene esta opción puedes pre-calentarlo por unos 20-25 minutos.
Hola Diana una pregunta, doble todas las cantidades pero no me di cuenta que solo puse un huevo, saldrán mal o igual pueden quedar bien y ricos?
Hola Jazmín, el huevo es solo para amarrar la masa, así que lo único malo que pueda pasar es que queden un poco secos.
Soy Clara un cordial saludo, me en cantan tus recetas , como da paso por paso es perfecto, me gustaria saber los pasteles de yuca , vivo en Chicago y soy Colombiana gracias por las recetas del pastel de tres leches delicioso
Hola! Yo soy de México y en mi ciudad es muy difícil conseguir la harina de yuca o tapioca o el almidón de lo mismo. Puedo poner a hervir la yuca, procesarla y añadirla como masa? O corro el riesgo de que no esponje? Como puedo hacerlo? Muchas gracias!
Hola Mariel, la harina de yuca no la sé preparar, así que no te sabría decir. Varias personas me dicen que les funciona la harina de papa que es más fácil de conseguir, pero yo nunca la he usado.
Excelente receta, yo le añadí 3 cucharadas de harina de maiz y germen de avena y la mitad de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva, gracias por compartirla.
Hola gracias por tu receta, use mezcla de queso cotija y un poco de mozarela, también he visto en otras recetas q usan un poco de areparina. Deseen e suerte. Tapioca starch=cassava starch=almidón de yuca
Muy ricos hay que tener cuidado con la leche por que si no te obliga a echarle harina de maiz y le cambia un poco,pero muy ricos??
Hola, no sé qué pasó, utilice los ingredientes que indico y sin embargo me quedaron algo duritos pero con buen sabor; igual no se perdieron porque con un buen café , no quedó nada
Hola Martha, muchas veces pasa cuando se usa más almidón que queso, entonces asegúrate muy bien de usar las medidas que uso y con tazas medidoras. La masa tampoco puede quedar muy seca porque se sigue secando en el horno.
Hola! Cuánto serían las medidas en tazas?
En la receta encuentras las medidas en tazas medidoras.
Quedaron deliciosos y el sabor perfecto!!!
hice la receta al pie de la letra y me quedó la masa muy humeda, al hornearlos quedaron como arepitas.
que debo agregarles en este caso para que la masa quede mas consistente?
Cuando la masa queda muy floja es porque tiene mucho líquido ya sea del propio queso, por ser muy húmedo, o por el tamaño del huevo. También puede ser porque usaste menos almidón. En todo caso la textura se arregla agregándole más almidón poco a poco hasta que amarre. Pero no la dejes muy seca porque se sigue secando en el horno y quedan duros.
Hola Diana hice la receta de los pandebonos,y me salieron espectaculares,Dios te bendiga y muchas gracias.
Hola Diana. Tus recetas son excelentes. Mil gracias! Una pregunta: puedes congelar estos pandebonos? como es la mejor man era de guardarlos?
Hola Adriana, la verdad no te sabría decir, pero podrías intentarlo. Lo que te recomiendo es que los envuelvas bien en plástico de cocina antes de congelarlos para que el aire no los seque.
ayer los hice y quedaron deliciosos, gracias por tus recetas deliciosas
Hola Diana
Habia intentado muchas recetas de pan de queijo como dicen los portugueses y no me quedaban bien. Tu receta fue un éxito total, me quedaron doraditos chicluditos, y con delicioso sabor.Gracias por compartirla.
Hola Katherine, hice tu receta pero me parece que debes poner la leche como requerimiento, hice unos sin leche y se desmoronaron todos, con el resto de masa use leche y mejoraron, igualmente se me quemaron por debajo, aunque los puse un poco bajo de 10 minutos.
Hola Emma (Lucia0, mi nombre es Diana. La leche no la pongo como requerimiento dado que la mayoría de veces no es necesaria. Si se miden bien todos los ingredientes, el huevo y la mantequilla son más que suficientes para que la masa no quede seca.
Muchas gracias por sus recetas me han quedado deliciosas
Hola Diana me encantan tus recetas. Hoy hice esta de los pandebonos y me quedaron buenísimos, a algunos les puse dulce de leche en el medio y a mi esposo le gustaron mucho. Muchas gracias por tu página y dedicación de compartir las recetas de nuestro país que llegan al corazón cuando estamos tan lejos.
Hola buena tarde hice tu receta pero me quedan muy secos por encima y se desmoronan al moederlos gracias.
Hola Vicky, asegúrate de medir bien los ingredientes y de no dejar la masa demasiado seca porque se siguen secando en el horno.
Hola
Me encantaron tus recetas de pandebono. He hecho las dos. Quedan de muy buen sabor. No les pongo sal porque las hago con queso costeño que ya es muy salado. Pero tengo una inquietud. En la receta de pandebono 1. Los pandebono quedaron muy pesados. Y en la receta 2. No crecieron. Quisiera saber a que se debe. También quisiers saber que horno es mejor. A gas o eléctrico. Y si es eléctrico el calor debe ir arriba o abajo. Que pena te anta pregunta. Mil gracias.
Hola Nana, primero debes medir muy bien los ingredientes para no terminar con demasiado queso, que probablemente por eso quedaron pesados en la primera versión. También puedes usar menos queso si quieres. Lo mismo te aconsejo con la segunda versión, a pesar de que contiene menos almidón, los pandebonos deben crecer si se usa la cucharadita de polvo para hornear. Y nuevamente, mide bien los ingredientes y usa cucharaditas medidoras.
Muchas gracias por compartir las recetas he hecho los pandebonos por primera vez porque a mi hijo le encantan y quería probar hacerlos yo misma y le han gustado mucho.
ESTO ES UNA DELICIA DE RECETA SI LA SIGUES AL PIE DE LA LETRA EN MI CASO SOLO LE PONGO MEDIA TAZA DE QUESO COSTENO YY EL RESTO MOZARELLA Y QUESO FRESCO AQUI EN USA USO QUESO DURO DE HONDURAS ES PERFECTO Y SOLO USO 1 TAZA Y MEDIA EN TOTAL DE QUESO ES MI PREFERENCIA.
MUCHAS GRACIAS POR TU DECDIACION
Ya los he preparado dos veces pero siempre les hecho mantequilla con sal y el quesocosteño pero me quedan muy duros no se q será los hago en horno eléctrico
Mide muy bien los ingredientes y amasa bastante. No dejes que la masa quede muy seca.
Excelente receta, eh comido de estos en algun restaurante pero no acordaba como era que se llamaban y realmente es demaciado bueno xd, una pegunta, tu tienes libros de recetas??? Seria excelente si tuvieras.
Por ahora no. ¡Gracias!
Hola! estoy en UK y trate de hacer la receta anoche. El sabor fue perfecto pero no logre que se inflaran tanto, no se si fue demasiada leche o mantequilla o si debo subirle al horno. Alguna recomendación? gracias!
Asegúrate de medir muy bien la harina que es lo que te da el volumen.
Igualmente la harina de masa para arepas… X 1 Lib de tapioca(yucarina) 3 cuchrdas soperas, hacen el mismo efecto…un abrazo para to2 !!
hola se puede usar la arina q viene en la caja de pandebono q venden en las tiendas latinas?
Si usas la mezcla ya preparada debes seguir las instrucciones de la caja.
Hola, es posible hacerlos sin queso? No puedo comer queso.
Se deben hacer con queso.
Hola Diana.
Muchas gracias por la receta. Quedaron súper ricos, pero noto que tienen una sensación extraña al morder, como si tuvieran piedritas. Seguí la receta al pie de la letra, a qué se puede deber esto? Te agradezco
Amasa la masa hasta que quede bien suavecita y el queso no se sienta.
Hola vivo en China , se podrían poner en una bandeja con papel aluminio? el papel para hornear acá es muy difícil de encontrar , gracias
Se puede, pero vigílalos bien para que no se quemen muy rápido por debajo.
Disculpa que pregunte, estoy que quiero hacer esta receta hace dias, cual es la fecula de maiz. Vivo en TX y Aqui no se vonsigue lis ingredientes como en el norte.
En inglés es “corn starch”, la marca más conocida es la Maizena.
Hola Diana, es lo mismo poner el polvo de hornear que levadura en polvo, aquí en España es la que se usa para las tortas. Gracias.
Vendría siendo el polvo “Royal” que venden en España, que es levadura química con la que preparan las tortas.
Gracias por responderme. 😘
❤️