Name: Torta de Chocolate con Ganache de Chocolate
Prep time: PT-476172H54M11S
Cook time: PT-476172H54M11S
Total time: PT-476172H54M11S
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 tazas (280 gr) de harina de trigo; 2 tazas (400 gr) de azúcar blanca granulada; 1 taza (100 gr) de cocoa en polvo sin azúcar; 1 cucharada de polvo para hornear **Ver notas; ½ cucharadita de sal; ½ taza (113 gr) de mantequilla sin sal, ablandada; 4 claras de huevo grandes; 2 huevos grandes; 1 taza (240 ml) de leche; 3 cucharaditas de café instantáneo **Ver notas; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1 taza (180 gr) de trozos o chispas de chocolate semi amargo; ½ taza (120 ml) de crema de leche o crema para batir; ½ cucharadita de café instantáneo (Opcional) **Ver notas

Ingredients

Scale

Torta:

2 tazas (280 gr) de harina de trigo
2 tazas (400 gr) de azúcar blanca granulada
1 taza (100 gr) de cocoa en polvo sin azúcar
1 cucharada de polvo para hornear **Ver notas
½ cucharadita de sal
½ taza (113 gr) de mantequilla sin sal, ablandada
4 claras de huevo grandes
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de leche
3 cucharaditas de café instantáneo **Ver notas
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ganache (Salsa de Chocolate):

1 taza (180 gr) de trozos o chispas de chocolate semi amargo
½ taza (120 ml) de crema de leche o crema para batir
½ cucharadita de café instantáneo (Opcional) **Ver notas

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Instructions

Torta

Precalienta el horno a 350ºF (180ºC).
En un bowl grande mezcla la harina, el azúcar, cocoa, polvo para hornear y sal.
Agrega la mantequilla, las claras de huevo y los huevos. Bate a baja velocidad por 1 minuto y luego a alta velocidad por otro minuto adicional.
Agrega la leche, el café instantáneo y el extracto de vainilla. Bate por otros 2 minutos hasta que la mezcla quede suave.
Vierte la mezcla en un molde Bundt engrasado y enharinado. Golpea varias veces para dejar escapar las burbujas de aire y hornea por 35-40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Cuando la torta esté lista, déjala reposar dentro del molde sobre de una rejilla por unos 10 minutos. Luego, saca la torta del molde y déjala enfriar completamente sobre la rejilla antes de cubrirla con el ganache.

Ganache

Calienta la crema de leche a fuego medio bajo hasta justo antes de que hierva.
Coloca las chispas de chocolate en un bowl mediano, vierte la crema caliente encima del chocolate y revuelve hasta que se derrita. Agrega el café instantáneo y continúa revolviendo hasta que se mezcle bien.
Deja que el ganache se enfríe un poco antes de cubrir la torta. Te recomiendo no refriferarla.

Notes

Si no estás usando un molde “Bundt” puedes agregar 1½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
El café se puede disolver con un poco de agua antes de agregarlo a la mezcla de la torta o al ganache.