Ingredients
Scale
- 1 pernil, hombro o lomo de cerdo con el hueso y con el cuero de 6-7 libras
- 1 botella de cerveza de 16 onzas
- ¼ taza (60 ml) aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en trozos
- 4 tallos de cebolla larga, verde o junca, cortados en trozos
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo
- 3 cucharaditas de comino en polvo
- 1½ cucharadita de color (Sazón Goya, Triguisar o hecho en casa)
- Sal y pimienta al gusto (Por lo general 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta por cada libra de carne)
Instructions
- Licúa todos ingredientes (Excepto el pernil) en un procesador de alimentos o licuadora para hacer la marinada.
- Coloca el pernil en un recipiente de vidrio o de plástico grande. Después con un cuchillo haz varios hoyos en la carne del pernil. Luego con una cuchara agrega la marinada en cada hoyo para que la carne quede bien marinada de adentro hacia afuera. Vierte el resto de la marinada en el recipiente, cubre el cerdo con plástico de cocina o papel film y guárdalo en la nevera por 1-2 días. Asegúrate de voltear la carne cada 8 horas.
- Pre-calienta el horno a 325ºF (163ºC).
- Saca el pernil del refrigerador y déjalo reposar por unos 30 minutos. Luego colócalo en una bandeja para hornear junto con la marinada. Cúbrelo bien con papel aluminio y colócalo en la parte más baja del horno. Hornea por 4-7 horas o hasta que el pernil marque una temperatura interna de 160ºF (72ºC). Remoja el cerdo con el jugo que va soltando cada 30-40 minutos para que no se seque. El jugo también se va a ir secando, así que le puedes agregar ¼-½ taza de agua para que el cerdo no se queme.
- Remueve el papel aluminio durante la última hora de cocción para que la carne se dore por encima. Saca el pernil del horno cuando esté listo y déjalo reposar por 30 minutos antes de servir.