Ingredients
Scale
- 8 piezas de pollo (Muslos, contramuslos, pechuga o alitas)
- ¼ de galón (4 tazas) de suero de leche (Se puede sustituir con 4 tazas de leche entera mezcladas con 4 cucharadas de vinagre o jugo de limón)
- 3 cucharaditas de sal o al gusto
- 2½ tazas (350 gr) de harina de trigo o harina para todo uso
- 1 cucharada de sal
- 1½ cucharadita de azúcar blanca
- ¾ cucharadita de pimienta negra
- 1½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1½ cucharadita de ajo en polvo
- 1½ cucharadita de paprika (Pimentón dulce o rojo en polvo)
- 1½ cucharadita de tomillo
- ¾ cucharadita de pimienta de cayena (Opcional)
- ¾ cucharadita de comino en polvo
- Aceite para freir (Canola, vegetal, maíz)
Instructions
- Coloca las piezas de pollo en un recipiente grande y agrega el suero de leche con la sal. Revuelve para cubrir bien todo el pollo. Tápalo con plástico de cocina o papel film y refrigéralo por lo menos 4 horas. Luego, sácalo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de freir. Reserva el suero de leche.
- Pre-calienta suficiente aceite en una freidora o una olla o sartén grande a 350ºF (180ºC).
- En un recipiente aparte mezcla la harina de trigo, sal, azúcar, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo, paprika, tomillo, pimienta de cayena y comino en polvo.
- Apanado: Sumerge cada pieza de pollo en el suero de leche que reservaste anteriormente, luego cúbrelo con la mezcla de harina y sacúdelo un poco. Repite este proceso una segunda vez.
- Fríe el pollo en el aceite pre-calentado por un total de 20-25 minutos o hasta que esté dorado por fuera y los jugos estén transparentes. Asegúrate de voltearlo a mitad de cocción. Déjalo escurrir por unos minutos sobre una rejilla con papel cocina por debajo antes de servir.
Notes
Si estás cocinando el pollo en tandas, cubre el pollo cocinado con papel aluminio y colócalo en el horno a una temperatura baja (200ºF o 93ºC) mientras terminas de freir el resto del pollo.