Ingredients
Scale
- 1 galón (16 tazas o 3,79 litros) de leche entera
- 4 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de agua
- ½ taza (120 ml) de agua
- ½ taza (100 gr) de azúcar blanca granulada o más si es necesario
- 1 copa de aguardiente o ron (Opcional)
- Uvas pasas para decorar (Opcional)
Instructions
- Vierte la leche en una olla grande y deja que hierva a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a medio bajo. Retira la nata que se va formando en la superficie de la leche y colócala en un recipiente aparte. Continúa este proceso hasta que a la leche no le salga más nata. Esto se puede tomar entre 4½ – 5 horas.
- Bate las yemas de huevo, las dos cucharadas de agua, (Y la copita de licor) con un batidor o en la licuadora hasta obtener un color amarillo claro.
- Para hacer el almíbar, en una olla mediana coloca a hervir a fuego alto la ½ taza de agua con el azúcar. Una vez esté hirviendo, reduce a fuego medio y cocina por varios minutos o hasta que toda el azúcar se disuelva.
- Lentamente agrega la mezcla de yemas de huevo al almíbar y luego la as natas de leche mientras vas revolviendo. Cocina por varios minutos y retira del fuego.
- Vierte la mezcla en recipientes resistentes al calor, decora cada uno con uvas pasas por encima y deje enfriar completamente. Cubre los recipientes con plástico de cocina o papel film y colócalos en el refrigerador por varias horas hasta que el postre espese antes de servir.
Notes
A veces las natas quedan con un toque dulce al final, por esta razón te recomiendo probarlas primero antes de agregar el almíbar para ver si es necesario agregarle más o menos de la cantidad recomendada.