Ingredients
Scale
Rollos:
- 1 taza (240 ml) de leche tibia (100ºF – 110ºF o 37ºC – 43ºC)
- 2 cucharaditas de levadura seca (aprox. 1 sobre de 7 gr)
- ¼ taza (50 gr) de azúcar blanca + ¼ cucharadita
- 1 huevo a temperatura ambiente
- ¼ taza (56 gr) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de sal
- 2¾ tazas (440 gr) de harina para pan o de fuerza (También puedes usar 385 gr de harina de trigo para todo uso)
- 1 cucharada de aceite
- ½ taza (113 gr) de mantequilla sin sal, ablandada
Azúcar de Canela:
- ½ taza (107 gr) de azúcar morena, bien compactada
- 2 cucharadas de canela en polvo
Crema de Queso:
- 4 oz. (113 gr) crema de queso, ablandada
- ¼ taza (56.5 gr) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1¼ taza (144 gr) de azúcar en polvo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Instructions
- Mezcla la leche, la levadura y el ¼ cucharadita de azúcar en un contenedor pequeño y déjala reposar por 8-10 minutos o hasta que se forme una espuma por encima indicando que la levadura se ha activado.
- Agrega el huevo y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura y mezcla bien.
- Agrega la harina, azúcar blanca y la sal al contenedor de una mezcladora y mezcla bien.
- Haz un hoyo en el centro y agrega la mezcla de la levadura con el huevo. Empieza a batir a velocidad baja con el gancho para amasar y luego deja que la mezcladora amase la masa a velocidad media por unos 8-10 minutos o hasta que esté suave y elástica. También puedes amasar la masa sobre una superficie plana y enharinada.
- Engrasa un bowl grande con el aceite. Forma la masa en una bola y colócala en el bowl engrasado. Cúbrela con papel film y déjala reposar en un lugar cálido entre 1 hora a 1½ hora o hasta que duplique su tamaño.
- En un recipiente pequeño mezcla el azúcar morena y la canela. Colócala aparte.
- Una vez la masa haya crecido en tamaño, desínflala suavemente con la mano y aplánala sobre una superficie enharinada para formar un rectángulo de 12 x 14 pulgadas (30 x 35 cm). Asegúrate de que el lado más largo quede a tu lado.
- Extiende la mantequilla sobre la masa con una espátula y luego cúbrela con la mezcla de canela dejando un espacio de 1 pulgada (2.5 cm) en el borde que está más alejado. Presiónala suavemente con el rodillo para que la canela se adhiera bien a la masa.
- Enrolla la masa empezando con el borde que está más cerca de tí.
- Corta la masa con un cuchillo en 6 rollos grandes y colócalos sobre un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas (23 x 33 cm) cubierto con papel para hornear. También puedes dividir la masa en 10-12 rollos más pequeños.
- Cubre los rollos ligeramente con papel film y déjalos reposar nuevamente por 45 minutos a 1 hora.
- Una vez que hayan duplicado en tamaño, hornéalos en un horno pre-calentado a 350ºF (180ºC) por aprox. 30-35 minutos o hasta que queden dorados. Déjalos enfriar un poco mientras preparas el glaseado.
- Para hacer el glaseado bate la crema de queso con la mantequilla en un bowl mediano por unos 2-3 minutos.
- Agrega la vainilla y la sal y mezcla por otros 2-3 minutos.
- Agrega la ½ de la cantidad de azúcar en polvo y bate por 2-3 minutos. Luego agrega el resto del azúcar y bate por 2-3 minutos más. Asegúrate de raspar el contenedor con una espátula para incorporar todo el azúcar con el glaseado.
- Cubre los rollos con el glaseado antes de servir.