Ingredients
Scale
Masa
- 1 taza (240 ml) de leche tibia (100ºF – 110ºF / 37ºC – 43ºC)
- 2½ cucharaditas de levadura seca (aprox. 1 sobre de 7 gr)
- ¼ taza (50 gr) de azúcar blanca + ¼ cucharadita
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- ¼ taza (56 gr) de mantequilla sin sal, derretida
- 2¾ tazas (440 gr) de harina para pan (también se puede usar harina de trigo ~ 385 gr)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
Relleno
- Pasta de guayaba (bocadillo)
- Arequipe (dulce de leche) sólido
Mezcla de Huevo
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
- Azúcar blanca granulada (para decorar)
Instructions
- Utilizando Una Mezcladora: Mezcla la leche, la levadura y el ¼ cucharadita de azúcar en un contenedor pequeño y déjala reposar por 5-8 minutos o hasta que se forme una espuma por encima indicando que la levadura se ha activado.
- Agrega el huevo y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura y mezcla bien.
- Agrega la harina, azúcar blanca y la sal al contenedor de una mezcladora y mezcla bien.
- Agrega la mezcla de la levadura con el huevo a la mezcla de harina. Empieza a batir a velocidad baja con el gancho para amasar y luego deja que la mezcladora amase la masa a velocidad media por unos 8-10 minutos o hasta que esté suave y elástica. El proceso continúa en el paso número 8.
- Amasar La Masa A Mano: Sigue los pasos 1 & 2 como se indica arriba.
- Agrega la harina, azúcar blanca y la sal a un contenedor grande y mezcle bien.
- Agrega la mezcla de la levadura con el huevo a la mezcla de harina. Revuelve bien con una cuchara grande de madera hasta que la masa esté pegajosa y se empiece a despegar del recipiente. Coloca la masa sobre una superficie plana enharinada y amásala con la mano por unos 8-10 minutos. Para amasar la masa, dóblala sobre sí misma y luego empuja con la palma de la mano hacia adelante para estirarla. Repite este proceso hasta que la masa esté suave y elástica. El proceso continúa en el paso número 8.
- Engrasa un contenedor grande con el aceite.
- Forma la masa en una bola y colócala en el contenedor engrasado. Cúbrela con plástico de cocina (film) y deja que la masa crezca en volumen en un lugar cálido por 1½ hora. Consejo: Prende el horno microondas por 1 minuto para calentarlo y luego coloca el contenedor con la masa adentro. Esto ayudará a que crezca con más facilidad.
- Corta el bocadillo y el arequipe en 8 tiras largas que midan aprox. 8 pulgadas (20.5 cm) de largo y ½ pulgada (1.25 cm) de ancho.
- Una vez que el tamaño de la masa se haya duplicado, golpéala suavemente para sacarle el aire y forma un tronco de unas 16 pulgadas (40.5 cm) de largo. Corta el tronco en 8 pedazos iguales.
- Enharina una superficie plana y con la ayuda de un rodillo aplana cada pedazo de masa para formar rectángulos que midan más o menos 10 x 4 pulgadas (20.5 x 10 cm). Para hacer los roscones de bocadillo, coloca una tira de bocadillo más arriba de la mitad de la masa. Dobla la parte superior de la masa hacia el centro cubriendo el bocadillo y enróllalo. Con un cuchillo pequeño haz ranuras en uno de los bordes de la masa y luego une las dos puntas para formar el roscón. Para hacer los roscones de arequipe coloca una tira de arequipe más arriba de la mitad de la masa. Doble la parte superior de la masa hacia el centro cubriendo el arequipe, presiona bien la masa con la punta de los dedos y enróllala. Luego une las dos puntas para formar el roscón.
- Coloca todos los roscones sobre una lata para hornear cubierta con papel para hornear. Con una brocha de cocina cubre los roscones con la mezcla de huevo y espolvoréalos con azúcar granulada. Déjalos reposar por unos 20 minutos para que crezcan.
- Hornea en un horno pre-calentado a 350ºF (180ºC) por unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Déjalos enfriar por unos minutos en una rejilla y sírvelos.