Ingredients
Scale
- 5 tazas (1.2 litro) de leche entera
- ¼ taza (50 gr) de azúcar blanca granulada
- 3 astillas de canela
- 5 yemas de huevo grandes
- 1 lata de 14 oz. (396 gr) de leche condensada azucarada
- ½ taza (120 ml) de ron blanco o aguardiente, opcional (agrega más deseas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Canela en polvo para decorar
Instructions
- Agrega la leche, el azúcar y las astillas de canela a una olla grande. Deja que hierva lentamente a fuego medio bajo.
- Mientras tanto, bate las yemas con la leche condensada en un recipiente mediano.
- Una vez que la leche empiece a hervir un poco, agrega varias cucharadas de leche caliente a la mezcla de huevo y revuelve bien para templarla. Luego agrega la mezcla a la leche caliente y vuelve a revolver. Cocina a fuego medio bajo revolviendo de vez en cuando por unos 10 minutos o hasta que espese.
- Retira la olla del fogón, retira las astillas de canela y vierte el sabajón en un recipiente grande pasándolo por un colador. Esto atrapará los grumos o pedazos de canela que hayan quedado en la mezcla. Déjalo enfriar completamente.
- Una vez que haya enfriado agrega el ron o aguardiente (si los estás usando), junto con la vainilla, revuelve bien y refrigera preferiblemente de un día para otro antes de servirlo. Sírvelo frío y decóralo con canela en polvo.
Notes
Templar la mezcla de huevo antes de agregarla a la leche caliente previene que las yemas se cocinen y se conviertan en huevos revueltos.