Ingredients
Scale
- 1½ lb costillas de res cortadas en pedazos grandes
- 2 litros de agua (aprox. 10–12 tazas)
- 4 cubos de aliños colombianos (aprox. ½ taza)
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- 2 mazorcas cortadas a la mitad
- 2 plátanos verdes cortados a la mitad (o 1 plátano verde cortado en 4 pedazos)
- 4 papas pardas medianas
- 4 pedazos de yuca medianos
- ½ taza de cilantro picado
Instructions
- Agrega las costillas de res, el agua, los aliños, la sal, pimienta y comino a una olla grande. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Una vez esté hirviendo, reduce el fuego a medio bajo y cocina por 45 minutos.
- Luego destapa la olla y con una cuchara retira la grasa que esté en la superficie.
- Agrega las mazorcas, el plátano verde, las papas y la yuca a la olla. Agrega más agua para cubrir los ingredientes si es necesario. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto nuevamente. Cuando hierva, reduce el fuego a medio bajo y cocina por otros 30-35 minutos.
- Después del tiempo de cocción, agrega el cilantro y verifica la sazón. Agrega más sal y pimienta si es necesario.
- Sirve inmediatamente acompañado con arroz blanco, aguacate, ají picante colombiano, ají verde colombiano, hogao.