Ingredients
Scale
- 12–14 tazas (3 – 3.5 litros) de agua
- 1 gallina cortada en pedazos
- ½ cebolla blanca cabezona
- 2 tallos de cebolla larga/en rama
- ½ taza (25 gr) de cilantro (entero)
- 2 dientes de ajo picados
- 1–2 plátanos (cortados en pedazos)
- 3 pedazos de yuca congelada o ½ yuca fresca cortada en pedazos
- 4 papas rojas cortadas a la mitad
- 2 mazorcas cortadas a la mitad
- 1 taza (225 gr) de hogao
- 2 cubos de aliños (8 cucharadas)
- 2 cubitos de caldo de pollo
- Sal & pimienta al gusto
- Cilantro finamente picado para decorar
Instructions
- Coloca el agua en una olla grande. Agrega la cebolla blanca, cebolla larga, cilantro, ajo y la gallina. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Cuando esté hirviendo reduce a medio bajo y cocina por 1.5 hora. Si estás usando pollo en lugar de gallina, cocina por 45 minutos.
- Remueve el cilantro, cebolla blanca y cebolla larga del caldo.
- Agrega las papas, yucas, plátanos, mazorcas, hogao, aliños, cubos de caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Agrega más agua al caldo si es necesario. Revuelve bien.
- Tapa la olla y deja que hierva una vez más a fuego alto, luego reduce a medio bajo y cocina por unos 35 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.
- Con una cuchara retira la grasa que esté en la superficie. Verifica la sazón y agrega más sal y pimienta si es necesario.
- Sirve inmediatamente con una porción de arroz blanco, patacones, y más hogao. Decora el plato con cilantro picado.