Ingredients
Scale
- 2½ lb sobrebarriga o falda
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
- 1 cebolla blanca cortada en pedazos grandes
- 2–3 dientes de ajo (yo los aplano un poco para que suelten más sabor)
- 2 cebollas verdes, largas o juncas, cortadas en pedazos largos
- 1 botella (12 oz) de cerveza de cualquier tipo
- Agua (suficiente para cocinar la carne)
- Migas de pan
Instructions
- Sazona la carne por ambos lados con sal, pimienta y tomillo al gusto.
- Coloca la cebolla blanca, ajos y cebolla verde en una refractaria o contenedor grande de vidrio. Pon la carne encima de la cebolla y luego agrega la cerveza para cubrirla. Tapa la carne con plástico de cocina y refrigera por lo menos cuatro horas, preferiblemente de un día para otro. (a mí me gusta voltearla una vez mientras está en la nevera para que ambos lados se impregnen con la cerveza).
- Al día siguiente corta la carne en 4-5 porciones y colócala en una olla a presión. Descarta el líquido de la marinada y coloca las cebollas y ajos en la olla. Cubre la carne con suficiente agua. Tapa la olla y deja que llegue a presión a fuego alto, luego reduce el fuego entre bajo a medio bajo y cocina por 1½ hora. Si estás usando una olla regular, deja que hierva a fuego alto, luego reduce el fuego entre bajo a medio bajo y cocina por 3 horas o hasta que la carne esté blanda.
- Pre-calienta el horno a 350ºF (180ºC).
- Coloca la carne cocinada en un una refractaria. Sazona con un poco más de sal y coloca las migas de pan sobre la carne. La cantidad de migas de pan depende del gusto de cada persona. Si quieres, puedes agregar más cerveza dentro de la refractaria para darle más humedad a la carne. Hornea por unos 15 minutos o hasta que las migas de pan se doren un poco. Puedes servir la carne con papa salada y una ensalada sencilla colombiana.