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Sopa de Calabaza

  • Author: Diana
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 1 hora 10 minutos
  • Total Time: 1 hora 20 minutos
  • Yield: 6-8 1x
  • Cuisine: Americana

Description

¡Una receta fácil de seguir para hacer la mejor sopa de calabaza! Usa cualquier tipo de calabaza especial para cocinar y varía el sabor agregando tus especias favoritas.


Ingredients

Scale
  • Una calabaza de 4 libras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 4 tazas (944 ml) de caldo de pollo, res o vegetal
  • 1 taza (236 ml) de agua
  • Sal & pimienta al gusto
  • ½¾ taza (118177 ml) de crema de leche, crema para café (half and half) o leche entera regular

Instructions

  1. Precalienta el horno a 400°F (204°C).
  2. Limpia la calabaza con un papel absorbente húmedo. Con mucho cuidado córtala a la mitad con un cuchillo y retira las semillas con una cuchara.
  3. Unta la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y sazónala con sal y pimienta al gusto. Coloca la calabaza boca abajo sobre una lata para hornear cubierta con papel para hornear. Hornéala por 40-60 minutos o hasta que esté blanda. Sabrás que está lista cuando la puedas perforar fácilmente con un cuchillo o con un tenedor. Deja enfriar la calabaza por unos minutos y luego retira la cáscara. Vas a terminar con unas 4-4½ tazas (2-2¼ lbs) de calabaza cocida. Colócala aparte.
  4. Calienta las otras 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Adiciona la cebolla picada y cocina por unos 3-5 minutos o hasta que ablande. Ahora, agrega el ajo picado y cocina por otro minuto.
  5. Añade el puré de calabaza, el caldo, el agua y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio bajo y cocina a fuego lento por unos 20 minutos.
  6. Remueve la olla del fogón y licúa la sopa ya sea en una licuadora regular o con una licuadora a mano hasta que quede bien cremosa. Regresa la olla con la sopa a la estufa, adiciona la crema de leche, sazona con más sal y pimienta si deseas, y cocina a fuego lento por unos minutos más.
  7. Sírvela inmediatamente con un poco más de crema de leche. También la puedes servir con pan o tus toppings favoritos.

Notes

  • Puedes usar 2 latas (4 tazas) de puré de calabaza en lugar de la calabaza fresca.
  • Si no quieres hornear la calabaza, puedes cocinarla en agua por unos 15 minutos o hasta que esté blanda.
  • Sirve esta maravillosa sopa con tu arroz o pan favorito. También puedes servirla con cilantro picado, semillas de calabaza, pepitas, nueces, o ¡tocineta crocante!

Keywords: Otoños, Sopas, Vegetariana