Description
¡Una receta fácil de seguir para hacer la mejor sopa de calabaza! Usa cualquier tipo de calabaza especial para cocinar y varía el sabor agregando tus especias favoritas.
Ingredients
Scale
- Una calabaza de 4 libras
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 4 tazas (944 ml) de caldo de pollo, res o vegetal
- 1 taza (236 ml) de agua
- Sal & pimienta al gusto
- ½–¾ taza (118–177 ml) de crema de leche, crema para café (half and half) o leche entera regular
Instructions
- Precalienta el horno a 400°F (204°C).
- Limpia la calabaza con un papel absorbente húmedo. Con mucho cuidado córtala a la mitad con un cuchillo y retira las semillas con una cuchara.
- Unta la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y sazónala con sal y pimienta al gusto. Coloca la calabaza boca abajo sobre una lata para hornear cubierta con papel para hornear. Hornéala por 40-60 minutos o hasta que esté blanda. Sabrás que está lista cuando la puedas perforar fácilmente con un cuchillo o con un tenedor. Deja enfriar la calabaza por unos minutos y luego retira la cáscara. Vas a terminar con unas 4-4½ tazas (2-2¼ lbs) de calabaza cocida. Colócala aparte.
- Calienta las otras 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Adiciona la cebolla picada y cocina por unos 3-5 minutos o hasta que ablande. Ahora, agrega el ajo picado y cocina por otro minuto.
- Añade el puré de calabaza, el caldo, el agua y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio bajo y cocina a fuego lento por unos 20 minutos.
- Remueve la olla del fogón y licúa la sopa ya sea en una licuadora regular o con una licuadora a mano hasta que quede bien cremosa. Regresa la olla con la sopa a la estufa, adiciona la crema de leche, sazona con más sal y pimienta si deseas, y cocina a fuego lento por unos minutos más.
- Sírvela inmediatamente con un poco más de crema de leche. También la puedes servir con pan o tus toppings favoritos.
Notes
- Puedes usar 2 latas (4 tazas) de puré de calabaza en lugar de la calabaza fresca.
- Si no quieres hornear la calabaza, puedes cocinarla en agua por unos 15 minutos o hasta que esté blanda.
- Sirve esta maravillosa sopa con tu arroz o pan favorito. También puedes servirla con cilantro picado, semillas de calabaza, pepitas, nueces, o ¡tocineta crocante!