Ingredients
Scale
Salsa:
- 2 tomates medianos cortados en trozos grandes
- ¼ cebolla blanca o amarilla cortada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cubito de caldo de pollo (Opcional)
- 1 sobre de Sazón Goya con Achiote
- ½ taza (118 ml) de agua
Sudado:
- 8 pedazos de pollo (4 perniles y 4 muslos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cuartos **Ver notas
- 4 pedazos medianos de yuca
- 1 taza (236 ml) de agua (O al gusto)
- 2 cubos (4 cucharadas) de aliños colombianos (Opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado para serving
Instructions
- Coloca todos los ingredientes para la salsa en una licuadora y licúa bien hasta que queden bien integrados. Colócala aparte.
- Sazona el pollo por el lado de la piel con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo con la piel hacia abajo y luego sazona de nuevo por el lado opuesto. Dora por unos 4-5 minutos por cada lado.
- Agrega las papas, yuca, salsa de tomate, agua, y aliños y revuelve bien. Deja que hierva, tapa la olla, reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 30-35 minutos o hasta que el pollo esté cocinado y las papas y la yuca queden blandas.
- Cuando el sudado esté listo, pruébalo antes de servir y sazona con más sal y pimienta si es necesario. Sirve con el cilantro picado y acompáñalo con arroz blanco y aguacate.
Notes
- Puedes usar el tipo de papa que más te guste. Las papas rojas tienden a ser más firmes. Las papas pardas o amarillas contienen más almidón y se desintegran más fácil, pero esto le aporta a la salsa una textura deliciosa.
- Agrega la cantidad de agua que prefieras dependiendo de qué tan espesa quieres que quede la salsa.