Ingredients
Scale
Salsa
- 1 taza (50 gr) de cilantro
- 1 jalapeño, cortado en rodajas
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas de jugo de lima o limón verde (el jugo de 1 limón verde mediano)
- 1 taza (240 ml) de crema mexicana
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal al gusto
Tacos
- 5 lb hombro de cerdo
- ½ taza (120 ml) de agua
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
- Cilantro, picado
- Cebolla blanca, picada
- Salsa picante
- 2–3 aguacates, cortados en trozos
- Gajos de lima o limón verde
Instructions
- Coloca el cilantro, jalapeño, ajo, cebolla, comino, jugo de lima, crema y mayonesa en un procesador de alimentos y licúa hasta que todo esté bien licuado. Agrega sal al gusto y vuelve a licuar para incorporarla. Esta salsa se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días.
- Remueve la grasa y la piel de la carne de cerdo, esta parte es totalmente opcional. Luego corta la carne a la mitad para terminar con dos pedazos grandes, también puedes remover el hueso.
- Sazona la carne con sal al gusto y colócala en una refractaria grande o recipiente para hornear. Hornea en un horno pre-caentado a 375ºF (190ºC) por 1 hora.
- Saca el cerdo del horno y voltea las carnes. Aumenta la temperatura del horno a 450ºF (232ºC) y continúa horneando por otros 30 minutos o hasta que la carne esté dorada, asegúrate de voltear los pedazos de carne cada 5-8 minutos. Una vez que la carne esté cocinada desmenúzala sobre una tabla para cortar.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente por unos 5-10 segundos cada lado. También las puedes freír en un poco de aceite. Colócalas sobre un plato y cúbrelas con papel absorbente.
- Para armar los tacos coloca carnitas sobre una o dos tortillas con un poco cilantro, cebolla blanca, la salsa de cilantro, salsa picante, aguacate y pedazos de limón.
Notes
La salsa rinde aprox. 1½ taza (360 ml).