Ingredients
Scale
Pastel
- 1½ tazas (210 gr) de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- ¾ taza (75 gr) de cocoa en polvo sin azúcar (cernido)
- ¼ cucharadita de sal
- 4 claras de huevo grandes
- 1 taza (200 gr) de azúcar blanca
- 4 yemas de huevo grandes
- ½ taza (120 ml) de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Leches
- 1 lata (396 gr | 14 oz) de leche condensada azucarada
- 1 lata (354 ml | 12 oz) de leche evaporada
- ½ taza (120 ml) de crema de leche o crema para batir
- 3 cucharadas de cocoa en polvo sin azúcar
- 3 tazas de Chantilly de chocolate
Instructions
- Mezcla bien la harina, el polvo para hornear, el cacao en polvo y la sal en un recipiente mediano. Coloca la mezcla aparte.
- Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Luego agrega el azúcar lentamente mientras sigues batiendo las claras a velocidad alta hasta obtener una mezcla espesa, aprox. unos 3-5 minutos.
- Agrega las yemas de huevo una por por una mientras sigues batiendo la mezcla y bate a velocidad alta por otros 3-5 minutos o hasta que estén bien integradas.
- Agrega la mitad de la mezcla de harina mientras continúas batiendo hasta que esté bien integrada. Luego agrega la leche y el extracto de vainilla. Por último, agrega el resto de la mezcla de harina. Continúa batiendo por unos 3-5 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. No batas la harina demasiado.
- Prepara un molde de 9 x 13 pulgadas (23 x 33 cm) con mantequilla y harina y vierte la mezcla en el molde. Golpea ligeramente para que el aire suba a la superficie y hornee en un horno pre-calentado a 350ºF (180ºC) por unos 25-30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro salga limpio. Cuando la torta esté lista, déjala enfriar dentro del molde y sobre una rejilla por unos 10 minutos. Luego saca la torta del molde y déjala enfriar completamente sobre la rejilla.
- En un contenedor pequeño mezcla la leche condensada azucarada, la leche evaporada, la crema de leche y las 3 cucharadas de cacao. Revuelve bien y coloca aparte.
- Coloca la torta en el molde nuevamente y perfórala completamente con un palillo o tenedor. Luego vierte la mezcla de las tres leches sobre la torta. Cúbrela con plástico de cocina (film) y déjala reposar en la nevera por lo menos 4 horas, preferiblemente de un día para otro, esto es para que la torta absorba las tres leches completamente.
- Una vez que la torta haya absorbido las tres leches, cúbrela con el Chantilly de chocolate y sírvela.