Licúa o muela los granos de maíz hasta obtener un puré. Colócalo aparte.

En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz pre-cocida, azúcar, sal, queso mozzarella, leche, puré de maíz y mantequilla derretida. Empieza con 1½ taza de leche, pero si la mezcla queda muy seca le puedes agregar más leche.

Derrite 1-2 cucharaditas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio y luego vierte ¼-½ taza de la mezcla de maíz, dependiendo de qué tan grandes quieres que queden las arepas. Aplánalas en la parte de arriba y fórmalas en círculos con la ayuda de una espátula. Cocínalas por unos 5-7 minutos por cada lado o hasta que queden doradas. Durante los últimos 2 minutos de cocción les puedes colocar lonjas de queso mozzarella por encima para que se derritan. Sírvelas inmediatamente.