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A plate with a serving of a delicious portion of arroz con gandules.

Arroz Con Gandules

Diana Lopez
Esta receta de Arroz con Gandules es el plato que captura el corazón y el alma de la cocina puertorriqueña.
Aún no calificada
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Tiempo de Preparación 10 minutes
Tiempo de Cocción 25 minutes
Tiempo de Reposo 10 minutes
Tiempo Total 45 minutes
Plato Plato Acompañante
Cocina Puertorriqueña
Porciones 10 porciones

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite
  • ¾ taza (170 gr) tocineta picada (etre 4-5 tiras)
  • ¼ taza (4 oz) sofrito
  • 1 sobre de Sazón Goya con Achiote o sazón casero
  • 1 tsp adobo
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • ½ taza (4 oz) de salsa de tomate
  • ¼ de taza (50 gr) de aceitunas verdes (opcionales)
  • 3 tazas (708 ml) de agua
  • 1 lata (439 gr) de gandules secos (lavados y enjuagados)
  • 2 tazas (450 gr) de arroz blanco de grano mediano (lavado y enjuagado)
  • Sal al gusto (si es necesaria)
  • Cilantro fresco picado (para decorar)

Instrucciones
 

  • Calienta el aceite en un caldero, horno holandés o en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega la tocineta y cocínala hasta que esté crujiente.
  • Agrega el sofrito, el sazón, el adobo, el caldo de pollo, la salsa de tomate y las aceitunas y revuelve bien.
  • Añade el agua, los gandules y el arroz. Prueba la sazón y añade sal al gusto si lo crees necesario.
  • Revuelve para que todo quede bien distribuido. Tapa y deja hirviendo hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido y el arroz, los gandules y las aceitunas suban la superficie.
  • Revuelve de nuevo, tapa, reduce el calor a fuego bajo y cocina durante 25-30 minutos o hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté cocinado.
  • Retira el arroz del fogón y déjalo reposar 10 minutos. Revuélvelo y sírvelo con cilantro fresco picado.

Notas

  • Enjuaga el arroz con agua fría para obtener mejores resultados.
  • Escurre y enjuaga los gandules enlatados antes de agregarlos para que el arroz no quede aguado.
  • Prueba la sazón del líquido y agrega sal al gusto si crees que es necesario antes de cocinar el arroz. Dada la cantidad de sodio presente en la tocineta, el sazón, el adobo y el caldo de pollo, es posible que necesites solo una pequeña cantidad de sal o que no necesites agregarla para nada.
  • Guarda el arroz que sobre en el refrigerador dentro de un recipiente hermético hasta por 5 días. Recaliéntelo en el microondas con un poco de agua ya que el refrigerador tiende a resecarlo (yo suelo ponerle un cubito de hielo encima).
  • Congela el arroz dentro de un recipiente hermético o una bolsa resellable hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador de un día para otro antes de recalentarlo.
Keyword arroz con gandules, arroz puertorriqueño, comida puertorriqueña
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