Arroz Verde
Ingredientes
- 1 taza (8 oz/225 g de espinaca)
- ½ taza (4 oz/25 g de cilantro entero)
- 1¼ taza (10 oz/300 ml de caldo de pollo)
- 1¼ taza (10 oz/300 ml leche (la leche entera o leche de coco funcionan muy bien))
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 1½ taza (12 oz/337 g arroz de grano largo)
- ½ cucharadita de cebolla en polvo (o ¼ de taza o 4 oz de cebolla fresca picada)
- ¼ cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo finamente picado)
Instrucciones
- Licúa la espinaca, cilantro y caldo de pollo en una licuadora por unos minutos hasta que la espinaca esté bien triturada. Agrega la leche y sal al gusto y vuelve a licuar. Coloca aparte.
- En una olla mediana calienta el aceite a fuego medio alto y agrega el arroz. Cocina el arroz hasta que se empiece a dorar. Si estás usando cebolla y ajo frescos se los puedes agregar en este momento y cocinarlos por unos 2 minutos.
- Agrega la mezcla de espinaca, la cebolla en polvo y ajo en polvo y revuelve. Tapa la olla, deja a que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina por unos 20 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado. Remueve la olla del calor, déjala reposar por unos minutos y luego revuelve bien con un tenedor antes de servirlo.
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