Esta Ensalada Cremosa de Pepino es un plato refrescante y delicioso, perfecto para los calurosos días de verano o como un acompañamiento ligero para cualquier comida.
2pepinos ingleses grandes cortados en rodajas delgadas
¼-½cebolla roja o morada cortada en tiras delgadas
Aderezo
½taza(118 ml de crema agria)
2cucharadas de mayonesa
½cucharada de vinagre de vino tinto
1cucharada de eneldo fresco picado
¼cucharadita de ajo en polvo o 1 ajo fresco finamente picado
½cucharadita de azúcar blanca granulada o miel de abejas
Sal y pimienta al gusto
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Instrucciones
En un bowl pequeño mezcla todos los ingredientes para el aderezo hasta que queden bien combinados. Coloca el aderezo aparte.
Coloca los pepinos y la cebolla en un bowl grande para ensalada.
Vierte el aderezo sobre los pepinos y la cebolla y mezcla bien para cerciorarte de que queden bien cubiertos. Sirve la ensalada inmediatamente.
Notas
Puedes utilizar pepinos normales para esta ensalada. Solo asegúrate de pelarlos y quitarles las semillas.
Remoja la cebolla cortada en agua durante unos 5 minutos para eliminar el sabor fuerte a cebolla. Escúrrela bien antes de mezclarla con el aderezo.
También puedes utilizar yogurt griego natural para hacer una versión más ligera de esta ensalada. No quedará tan cremosa pero el sabor sigue siendo delicioso.
Esta ensalada queda mejor si se sirve inmediatamente. Sin embargo, si es necesario, puedes guardarla en la nevera durante un par de horas antes de que los pepinos empiecen a soltar parte de su humedad.
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