Ensalada de Sandía y Pepino
Esta refrescante y deliciosa Ensalada de Sandía y Pepino es la guarnición perfecta para el verano. Es ligera, jugosa y llena de sabor.
Ingredientes
Para La Ensalada de Sandía
- 1 sandía pequeña o ½ sandía grande cortada en cubos pequeños
- 2-3 pepinos persas (pequeños) o 1 pepino inglés cortados en cubos pequeños
- ½ taza (25gr) de cilantro picado *
- ½ taza (37.5 gr) queso cotija mexicano desmenuzado **
Para el Aderezo
- 3 cucharadas de sirope de maple (jarabe de arce) o miel de abejas
- 3 cucharadas de jugo de limón verde o lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto (yo uso aprox. una pizca de cada una)
Instrucciones
Prepara el Aderezo:
- Mezcla todos los ingredientes para el aderezo y coloca esta mezcla aparte.
Prepara la Ensalada:
- Mezcla los cubos de sandía, los cubos de pepinos, el cilantro picado y el queso desmenuzado en un bowl grande.
Agrega el Aderezo:
- Agrega el aderezo y revuélvelo con la ensalada. Añade un poco más de queso antes de servirla.
Notas
- * Me encanta preparar esta receta con cilantro fresco picado, pero también puedes prepararla con tus hierbas favoritas como hierbabuena, albahaca, cebollín o perejil.
- ** El queso cotija mexicano combina de maravilla con esta ensalada; sin embargo, el queso feta o el queso de cabra también son excelentes opciones.
- ¡Puedes preparar esta ensalada con 2 o 3 horas de anticipación! Solo mezcla todos los ingredientes y añade el aderezo justo antes de servir.
- Refrigera la cantidad de ensalada de sandía y pepino que sobre en un recipiente hermético hasta por 3 días.
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