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A plate with chunks of juicy pot roast with roasted baby potatoes and carrots.

Estofado de Carne de Res

Diana
Esta receta para hacer un estofado de carne de res es uno de los platos más reconfortantes y abundantes. La carne se cocina perfectamente a fuego lento, junto con los vegetales y las papas, dándote como resultado, la cena ideal.
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Plato Carne de Res, Cena, Plato Fuerte
Porciones 8 porciones

Ingredientes
  

  • 3 lbs de beef chuck roast (cogote, rump roast (muchacho), o round roast (punta de anca o bota))
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en trozos grandes
  • 3 tazas (708 ml de caldo de carne)
  • 1 taza (236 ml de vino tinto **Ver notas)
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire o salsa inglesa
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 ramitas de tomillo fresco (Puedes sustituirlo con ½ cucharadita de tomillo seco)
  • 2 ramitas de romero fresco (Puedes sustituirlo con ½ cucharadita de romero seco)
  • 1 hoja de laurel
  • 3 zanahorias cortadas en trozos de 2 pulgadas (5 cm de largo)
  • 2 ramas de apio cortados en trozos de 2 pulgadas (5 cm de largo)
  • 1½ lbs de baby potatoes o de papa roja mediana cortada en trozos
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 300°F (150°C).
  • Sazona ambos lados de la carne con sal y pimienta al gusto.
  • En un horno holandés (Dutch oven), o una olla que se pueda poner en el horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y sella la carne por 5-6 minutos cada lado.
  • Coloca los trozos de cebolla alrededor de la carne.
  • En un bowl grande, mezcla el caldo de carne, el vino, la salsa Worcestershire, el ajo, y la pasta de tomate y vierte esta mezcla sobre la carne. Agrega las ramitas de tomillo, romero, y la hoja de laurel.
  • Deja a que hierva sobre el fogón, tapa la olla, y colócala en el horno para hornear la carne por 2 horas.
  • Con mucho cuidado saca la olla del horno, agrega la zanahoria, el apio, y las papas. Tapa de nuevo y deja que se cocine por otras 1½-2 horas o hasta que la carne y las papas estén blandas.
  • Descarta las hierbas,  retira la carne de la olla, y córtala en trozos grandes o desmenúzala con un tenedor. Sírvela junto con los vegetales y las papas, y agrega un poco del jugo de la carne por encima. **Ver en las notas cómo hacer una deliciosa salsa.

Notas

  • Puedes sustituir el vino con otra taza de caldo de carne.
  • Si estás usando hierbas secas, las puedes mezclar junto con el caldo antes de agregárselo a la carne.
  • Una carne de 3 lb se toma entre 3½-4 horas en el horno. Una carne de 4 lb se puede tomar unas 4 horas. Y, una de 5 lb se tomará aprox. 5 horas. Sin embargo, trata de desmenuzar la carne con un tenedor. La carne se desmenuza fácilmente cuando está lista y en su punto.
  • Para hacer la salsa de carne: Cuela el caldo de carne que quedó en la olla a una olla más pequeña. Mezcla fécula de maíz con una pequeña cantidad de agua (Usa entre 1-2 cucharadas de fécula de maíz por cada taza de caldo de carne). Agrega esta mezcla al caldo de carne y deja que hierva mientras revuelves hasta que espese. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
Keyword estofado de carne, receta de estofado de carne
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