La Mejor Receta de Buñuelos Colombianos
Celebra las fiestas navideñas con un poco de estilo colombiano preparando la Mejor Receta de Buñuelos Colombianos. Esta receta te da buñuelos perfectamente crujientes por fuera, mientras quedan esponjosos y suaves por dentro.
Ingredientes
- 4 tazas (300 gr) de queso costeño o queso cotija mexicano rallado (*Ver notas)
- 2 tazas (300 gr) de fécula de maíz
- ¼ de taza (30 g) de almidón o harina de yuca (A veces lo encuentras como tapioca o cassava)
- ¼ de taza (50 gr) de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal al gusto (**Ver notas)
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de mantequilla derretida (Opcional)
- 1-1½ tazas (236-354 ml ) de leche (Dependiendo del nivel de humedad del queso que estés usando)
- Aceite para freír (Usa un aceite de sabor neutro y con un punto de humo alto)
Instrucciones
- Precalienta el aceite a 300-325 grados F (148-162 grados C).
- En un bowl grande mezcla el queso, la fécula de maíz, el almidón de yuca, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal (si la estás usando), el huevo y la mantequilla.
- Vierte poco a poco la leche en el bowl y amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Si notas que la masa aún está demasiado seca, agrega un poco más de leche. Si está demasiado húmeda, agrega más fécula de maíz o almidón de yuca.
- Forma bolas pequeñas, medianas o grandes, según el tamaño que quieras para los buñuelos.
- Coloca las bolas de masa en el aceite caliente y fríelas durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Los buñuelos comenzarán a girar por sí solos para cocinarse de manera uniforme. Si notas que no han girado, puedes ayudarlos a girar empujándolos con una cuchara.
- Retira los buñuelos del aceite caliente y escúrrelos en un plato o bowl cubierto con papel absorbente. Déjalos reposar durante varios minutos antes de servir.
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Notas
- *Si no encuentras queso costeño o queso cotija mexicano, puedes sustituirlo mezclando 80% queso fresco mexicano con 20% queso feta griego.
- **El queso costeño es un queso colombiano salado, por lo que no necesitarás sal. Si usas queso cotija mexicano o una combinación de queso fresco con queso feta, agrega sal a gusto. La mejor manera de saber si la masa está lo suficientemente salada es probando una pequeña cantidad de masa antes de freír los buñuelos.
- Guarda los buñuelos dentro de un recipiente hermético durante 2 o 3 días y luego caliéntalos durante unos segundos en el microondas antes de servir.
- Los buñuelos no se congelan bien, por lo que no recomiendo congelarlos.
- Para obtener mejores resultados te recomiendo freír los buñuelos tan pronto prepares la masa. Sin embargo, puedes preparar la masa el día anterior y refrigerarla dentro de un contenedor hermético de un día para otro. Dado que la temperatura fría del refrigerador la secará, puedes agregarle una pequeña cantidad de leche a la masa para darle más humedad.
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