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Lasaña Con Salsa De Carne

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Plato Carne de Res, Pasta, Plato Fuerte
Cocina Italiana
Porciones 9 -12

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca o amarilla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 libra de chorizo italiano
  • 1 libra de carne molida de res extra magra
  • ½ taza (120 ml de vino rojo (opcional))
  • 1 lata (14 oz. o 397 gr de tomates triturados)
  • 1 lata (29 oz. o 822 gr de salsa de tomato (sin sazonar))
  • 3 oz de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de sazón italiana
  • 1 cucharada de azúcar blanca o morena
  • 2 cucharadas de perejil fresco liso fresco (picado)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua (si notas que la salsa está demasiado espesa)
  • 32 oz 2 libras de queso ricotta hecho con leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza (33 gr de queso parmesano rallado)
  • Sal al gusto
  • Una pizca de nuez moscada en polvo (opcional)
  • 12-15 láminas de pasta para lasaña
  • 3/4 - 1 libra de queso mozzarella (rallado o en lonjas)
  • 3/4 - 1 taza (75-100 gr de queso parmesano rallado)

Instrucciones
 

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 5-10 minutos o hasta que esté blanda. Agrega el ajo y cocina por otro minuto más. Ahora agrega el chorizo italiano y la carne molida y cocina hasta que ya no esté roja. Ve quebrando la carne en pedazos pequeños con la ayuda de una espátula.
  • Agrega el vino rojo y cocina por 5 minutos.
  • Agrega el tomate triturado, salsa de tomate y pasta de tomate. Revuelve bien.
  • Sazona con la albahaca seca, sazón italiana, azúcar y perejil. Revuelve de nuevo.
  • Tapa la olla y cocina a fuego lento (bajo - medio bajo) por 1½ - 2 horas. Entre más tiempo mejor. Luego sazona con sal y con pimienta al gusto. Si notas que está muy espesa, le puedes agregar un poco de agua. Coloca la salsa aparte. (Puedes cocinar la salsa el día anterior y refrigerarla. De esta forma también le puedes quitar cualquier grasa que suba a la superficie).
  • Cocina las láminas de pasta para lasaña según las indicaciones del paquete. Escúrrelas y déjalas remojando en agua fría para que no se peguen.
  • En un recipiente grande mezcla bien el queso ricotta, huevos, queso parmesano, sal y nuez moscada. Coloca esta mezcla aparte.
  • Unta una refractaria de 9 x 13 pulgadas (23 x 33 cm) con aceite en aerosol o aceite de oliva para que la lasaña no se pegue. Esparse una capa de salsa de carne sobre la refractaria. Coloca entre 4-5 láminas de pasta sobre la salsa. Coloca una capa de crema de queso ricotta sobre las láminas de pasta. Luego coloca una capa de queso mozzarella (aprox. 6 lonjas) sobre el queso ricotta. Y termina con una capa de queso parmesano. Continúa este proceso dos veces más, terminando con la capa de queso parmesano. (Orden de las capas: Salsa de carne, láminas de lasaña, crema de queso ricotta, queso mozzarella, queso parmesano).
  • Tapa la lasaña con papel aluminio antiadherente o unta papel aluminio regular con aceite en aerosol. Coloca la lasaña sobre una lata para hornear y hornea en un horno pre-calentado a 375ºF (180ºC) por 25 minutos. Remueve el papel aluminio y hornea por otros 15-20 minutos más o hasta que el queso de encima se derrita. Deja reposando la lasaña por 30 minutos antes de servirla.
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