Coloca el arroz en un recipiente pequeño y agrégale suficiente agua para cubrirlo. Déjalo remojando de un día para otro. (Omite este paso si estás usando harina de arroz).

Al siguiente día, escurre el arroz y licúalo con 1 taza (236 ml) de la leche por un par de minutos para tratar de triturarlo lo más que se pueda.

Cubre un recipiente mediano con un lienzo o un trapo limpio de cocina, vierte la leche con el arroz, recoge las esquinas del lienzo, y escurre bien toda la leche del arroz. Puedes repetir este paso para poder escurrir todo el almidón que sale del arroz. Descarta el arroz.

En una olla grande pon ha hervir el resto de la leche a fuego alto.

Cuando empiece a hervir, agrega la leche de arroz (o la harina de arroz si la estás usando) y el azúcar. Reduce el fuego a medio alto.

Continúa revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla espese. Esto se puede tomar entre 1½ - 1 hora y 45 minutos.

Cuando hayan pasado unas 2 horas, empezarás a ver el fondo de la olla, lo cual quiere decir que el manjar está listo. En este punto puedes agregar las uvas pasas si prefieres.

Vierte el manjar en "totumas" o tazas pequeñas. Deja que se enfríe completamente antes de servirlo.