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Mantecada

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Plato Dulces, Tortas y Pasteles
Cocina Colombiana
Porciones 9 -12

Ingredientes
  

  • 1½ tazas (210 gr de harina de trigo o harina para todo uso)
  • ½ taza (75 gr de harina de maíz amarillo (Gruesa, ej.: Harina para hacer Polenta))
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza (200 gr de azúcar blanca granulada)
  • 1 taza (226 gr de mantequilla, ablandada)
  • 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 tbsp aguardiente o ron (Opcional)
  • ⅓ taza (80 ml de leche)

Instrucciones
 

  • Pre-calienta el horno a 350ºF (180ºC).
  • En un recipiente mediano mezcla la harina de trigo, harina de maíz, polvo para hornear y sal. Coloca aparte.
  • Bate el azúcar con la mantequilla en un recipiente aparte hasta que quede cremosa y suave. Luego, agrega los huevos uno por uno seguido del extracto de vainilla y aguardiente o ron. Ahora, agrega la mitad de la cantidad de los ingredientes secos y mezcla hasta que estén incorporados. Lentamente ve agregando la leche. Finalmente agrega la última parte de los ingredientes secos. Asegúrate de raspar el interior del recipiente para que toda la harina se mezcle bien.
  • Vierte la mezcla en un molde de 9x13 pulgadas (23 x 33 cm) engrasado y enharinado y hornea por 30-35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro salga limpio.
  • Deja enfriar la torta sobre un rejilla antes de servir.
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