Coloca al maíz en un recipiente grande y saca cualquier suciedad o grano de maíz defectuoso que puedas encontrar. Luego enjuaga el maíz con agua y escúrrelo. Por último, cúbrelo con suficiente agua y déjelo remojando a temperatura ambiente de un día para otro.

Al día siguiente escurre el maíz y colócalo en una olla. El tamaño de la olla depende de la cantidad de maíz que estés cocinando. Agrega suficiente agua para cubrir el maíz. Tapa la olla y deja que el agua hierva a fuego alto. Luego reduce el fuego a medio bajo y cocínalo por unas 2 horas o hasta que el maíz esté blando. Verifica el nivel del agua cada 20 minutos y agrega más si ves que es necesario.

Cuando el maíz esté cocinado sírvelo inmediatamente y acompáñalo con leche, panela rallada y bocadillo.