Enjuaga y seca muy bien cada pescado con papel absorbente. Con un cuchillo haz entre 3-4 cortes diagonales por ambos lados de cada pescado.

Exprime ½ limón sobre cada pescado. Sazona con el ajo y la sal. Asegúrate de sazonar bien dentro de cada uno los cortes, al igual que la cavidad del pescado. Déjalos reposar por 10 minutos.

Calienta 1 pulgada (2,54 cm) de aceite en una sartén grande a fuego medio alto por aprox. 5 minutos o hasta que la temperatura llegue a 350ºF (180ºC).

Cubre ambos lados de cada pescado con la harina, sacude el exceso y agrégalos al aceite caliente. Fríelos por aprox. 5-7 minutos cada lado o hasta que doren. Es posible que los tengas que freír en tandas. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos inmediatamente con arroz con coco colombiano, patacones y ensalada.