Rollos Vietnamitas Con Salsa de Maní (Cacahuate)
Estos Rollos Vietnamitas Con Salsa de Maní (Cacahuate) están rellenos de verduras crujientes, fideos de arroz y una proteína opcional como camarones, pollo o tofu, envueltos en un delicado papel de arroz y servidos con una deliciosa salsa de maní.
Ingredientes
Para los rollos:
- 1 lb de camarones medianos pelados y desvenados
- 2 oz de fideos de arroz
- 1 paquete de envolturas o papeles de arroz
- 1 lechuga romana o mantequilla sin el tallo
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en tiras delgadas
- 2-3 pepinos persas (pequeños) o 1 pepino inglés cortado en tiras delgadas
- 1 taza (100 gr) de repollo morado rallado
- ½ manojo de cilantro
Salsa de Maní (Cacahuate)
- ⅓ de taza (83 gr) de mantequilla de maní (cacahuete) cremosa
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de salsa soya
- 2 cucharadas sirope de maple (arce) o miel de abejas
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
- Agua según sea necesario (unas 2-3 cucharadas)
Instrucciones
Para preparar la salsa de maní (cacahuate):
- En un bowl pequeño, mezcla la mantequilla de maní, el vinagre de arroz, la salsa soya, el aceite de ajonjolí tostado y el sirope de maple o la miel de abejas. Añade agua cucharada a cucharada hasta obtener la consistencia deseada. Reserva mientras armas los rollos.
Para preparar los rollos:
- Cocina los camarones en agua con sal hirviendo durante unos 2 minutos o hasta que se pongan rosados. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
- Cocina los fideos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
- Prepara los vegetales frescos: enjuaga la lechuga y retira los tallos, pela y corta las zanahorias y los pepinos en tiras delgadas, ralla el repollo y corta el cilantro en ramitas cortas.
- Llena un plato hondo o un molde para pays (pies) con agua tibia. Remoja una envoltura de papel de arroz durante 10-15 segundos y luego colócala sobre una superficie plana y húmeda o sobre una toalla de cocina limpia.
- Dejando aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de espacio alrededor de los bordes del rollo, coloca una hoja de lechuga cerca del centro, luego una pequeña cantidad fideos cocidos, tiras de zanahoria, pepinos, repollo y un par de ramitas de cilantro. Coloca entre 3 a 4 camarones delante de los vegetales.
- Dobla los lados del rollo sobre los vegetales. Luego, dobla el borde que está junto a tí y comienza a enrollarlo, asegurándote de que todo el relleno quede adentro para formar el rollo. Repite este proceso hasta que uses todos los ingredientes.
- Sirve los rollos inmediatamente con la salsa de maní.
Notas
- Añade una pizca de sal al agua hirviendo antes de cocinar los camarones para realzar su sabor. También puedes comprar camarones cocidos para que sea más fácil.
- A algunas personas les gusta cortar los camarones por la mitad para que los rollos no queden demasiado grandes y para evitar que se rompan. Yo prefiero usarlos enteros para que cada rollo lleve más proteína.
- Cambia la proteína. Usa pollo, carne de res, carne de cerdo o tofu.
- Hazlos vegetarianos. Usa tofu en lugar de proteína animal o no lo añadas y prepara el relleno solo con las verduras frescas.
- Usa otros ingredientes para el relleno, como pimentones, aguacate, raíces chinas, cebolla larga, jalapeño y mango.
- Estos rollos no se conservan bien, así que intenta disfrutarlos el mismo día que los prepares. Sin embargo, si es necesario, se pueden guardar en el refrigerador hasta 1 o 2 días. Sólo asegúrate de envolver individualmente cada rollo con papel film (plastic wrap) para evitar que se peguen entre sí, y guárdalos dentro de un recipiente hermético para que el aire frío no los seque muy rápido.
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