Royal Icing (Glaseado Real)
Ingredientes
- ½ - ¾ taza (120 ml - 180 ml de agua (usa menos si quieres una consistencia más espesa))
- 5 cucharadas de merengue en polvo
- 2 libras (907 gr de azúcar en polvo o azúcar glas)
- ½ cucharadita de sabor (extracto de vainilla, coco, menta, almendra, opcional)
- Color (opcional)
- Vinagre blanco
Instrucciones
- Limpia bien el recipiente y el batidor con papel absorbente mojado con un poco de vinagre blanco. Esto les quitará cualquier tipo de grasa que puedan tener.
- Bate bien el agua con el merengue en un recipiente grande hasta que se disuelva bien y quede espumoso.
- Agrega el azúcar en polvo y bate a velocidad baja por unos 10 minutos. Raspa el interior del recipiente para incorporar toda el azúcar.
- Agrega el sabor de tu preferencia y bate para incorporarlo.
- Coloca el glaseado en un contenedor hermético, cúbrelo con papel film o plástico de cocina y tápalo bien. Se puede guardar a temperatura ambiente por 2 semanas y hasta por 1 mes si se guarda en el refrigerador.
- Antes de decorar agrega el color de tu preferencia y mézclalo bien hasta obtener el color que desees.
Notas
*Usa menos agua al mezclar el merengue en polvo para obtener una consistencia firme. *Una vez hecho, agrega un poco de agua (más o menos ½ cucharadita a la vez) para obtener una consistencia más suave. *Una vez hecho, agrega más azúcar en polvo para que el glaseado quede más firme. *Consistencia media es cuando al cortar el glaseado con un cuchillo o palillo, la línea trazada se desaparece en aprox. 20 segundos. *Consistencia para relleno (flooding) es cuando al cortar el glaseado con un cuchillo o palillo, la línea trazada se desaparece en aprox. 10-15 segundos.
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