Coloca los tomates en un recipiente mediano y tritúralos con las manos, un triturador de papas o un tenedor. Colócalos aparte.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio bajo. Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos. Luego, agrega el orégano, albahaca, y cebolla en polvo y revuelve bien. Ahora agrega los tomates triturados, azúcar, sal y pimienta al gusto. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina por 30-35 minutos.

Pasados los 30-35 minutos, verifica la sazón y agrega más sal si es necesario. Deja que la salsa se enfríe completamente antes de usarla. También la puedes congelar por hasta 3 meses.