Agrega las costillas de res, el agua, los aliños, la sal, pimienta y comino a una olla grande. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Una vez esté hirviendo, reduce el fuego a medio bajo y cocina por 45 minutos.

Luego destapa la olla y con una cuchara retira la grasa que esté en la superficie.

Agrega las mazorcas, el plátano verde, las papas y la yuca a la olla. Agrega más agua para cubrir los ingredientes si es necesario. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto nuevamente. Cuando hierva, reduce el fuego a medio bajo y cocina por otros 30-35 minutos.

Después del tiempo de cocción, agrega el cilantro y verifica la sazón. Agrega más sal y pimienta si es necesario.

Sirve inmediatamente acompañado con arroz blanco, aguacate, ají picante colombiano, ají verde colombiano, hogao.